Очень простой рецепт мороженого, которое получается всегда. Секрет – в использовании жидкой глюкозы, которая придает мороженому нужную консистенцию и не дает сформироваться кристалликам льда, и которую с натяжкой можно заменить жидким медом.
А вот любая замена йогурта только приветствуется: ягодный, шоколадный, кофейный, сливочный и даже обезжиренный – какой угодно, равно как и сироп, все зависит от того, какой вкус вы хотите получить. Ну и украшение: ягоды, кусочки фруктов, шоколадная крошка, орехи, только выбирай!
Рецепт мороженого из йогурта с ягодным сиропом
Надо:
250 г белого йогурта
250 мл ванильного сиропа
30 г сиропа из глюкозы или жидкого меда
1 лимон
5 ложек густого ягодного сиропа
Как готовить:
1. Помыть и обсушить лимон, тонко срезать цедру.
2. Разогреть ванильный сироп в кастрюльке, не доводя до кипения, добавить в него цедру и оставить охлаждаться.
3. Процедить сироп, добавить теплую глюкозу (или мед) и взбить погружным миксером до получения массы белого цвета. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
4. Смешать холодный сироп с йогуртом, переложить в пластиковый контейнер и убрать в морозилку на пару часов.
5. Когда мороженое загустеет наполовину, взбить его миксером, влить тонкой струйкой ягодный сироп, слегка перемешать вилкой до получения разводов и убрать в морозилку еще на пару часов.