Основу греческого салата составляют сыр фета, оливковое масло, маслины и зелень. Салат хорош в качестве закуски, и как гарнир к мясному или рыбному блюду.
Греческий салат – одно из самых простых блюд греческой кухни. Еще в начале ХХ века никто бы и подумать не мог, что любимое летнее кушанье сельских жителей Греции однажды войдет в ресторанное меню.
Этот знаменитый салат готовят из помидоров, огурцов, феты, лука и маслин, заправляя его оливковым маслом с солью, черным перцем и орегано.
Основным компонентом греческого салата является фета – национальный греческий сыр из овечьего молока. Заменять его брынзой или другим рассольным сыром нежелательно, поскольку именно фета придает блюду аутентичный вкус. В салат часто добавляют сладкий перец, иногда – каперсы или анчоусы. В некоторых странах в греческий салат включают листовой салат, заменяя им огурцы или лук. Можно экспериментировать и с сортами помидоров – брать розовые, желтые или помидоры черри.
Особенностями приготовления салата являются крупно порубленные овощи. Огурцы, по средиземноморской традиции, лучше очистить от кожуры. Для заправки оливковое масло приправляют солью и сухим орегано, взбивают венчиком. Греки не всегда перемешивают блюдо перед подачей на стол, предпочитая делать это непосредственно перед едой.
Рецепт греческого салата
Ингредиенты:
Помидоры – 3-4 шт.
Огурцы – 2 шт.
Сладкий красный перец – 1 шт.
Красный лук – 1 шт.
Чеснок – 1-2 дольки
Сыр Фета – 200 г
Маслины или оливки – 100 г
Оливковое масло – 2-3 ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Приготовление:
Все овощи хорошо помыть, оливки и сыр избавить от лишней жидкости. Огурцы нарезать крупными кубиками. Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Помидоры нарезать кубиками острым ножом.
Красный лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Смешать в салатнице все овощи, посыпать раскрошенным сыром и маслинами. Для заправки оливковое масло смешать с лимонным соком и раздавленным чесноком, заправить салат.
Совет: Классический греческий салат готовится с маслинами – зрелыми темными оливками. Но часто производители подкрашивают зеленые оливки железом, чтобы они получили нужный цвет. Если ты не хочешь рисковать и получить ударную дозу железа в салате, лучше приготовить его с зелеными оливками.