Но так как вряд ли кто из покупателей решится приобрести экземпляр весом 5-6 кг, то обычно предлагают разрезанный на четвертинки и обернутый в полиэтиленовую пленку товар. Согласно новым нормам, разрезать арбузы теперь разрешено, но только в специально оборудованных для этой цели помещениях. И после данной процедуры части кавуна должны быть сразу упакованы.
География происхождения
Представленные зимой арбузы родом из Бразилии обычно не обладают исполинскими размерами, чего не скажешь об их собратьях, продаваемых в летний период. Где-то с начала июля начинает поступать товар из Марокко, Турции, Испании и Италии. Но конкуренцию им быстро составляют кавуны из Украины, родом с Херсонщины.
Ближе к концу лета созревают российские астраханские собратья. В прошлом году в Латвию и Литву, по данным российской стороны, поступило около 20% выращенных в Астраханской области арбузов.
Между тем современные бахчеводы из третьих стран предпочитают выращивать полосатые ягоды гигантских размеров.
Их приходится разрезать на две или четыре части, однако они все равно не помещаются в стандартные пакеты или сумки для покупок. Но производители продают свой урожай на вес, поэтому за счет гигантизма они снижают себестоимость своей продукции. При этом именно украинские арбузы продаются в магазинах по наиболее выгодной цене.
Вот и приходится торговцам осваивать все тонкости нарезки. Хотя в ассоциации Latvijas dārznieks и советовали украинским фермерам, выращивающим бахчевые культуры для экспорта в страны Евросоюза, рассмотреть возможности культивирования других сортов арбуза, которые бы соответствовали по размерам ожиданиям потребителей в этих странах. А это вес не более полутора килограммов.
В Европейском союзе действует принцип общего рынка сельскохозяйственной продукции. Поэтому плодоовощные культуры из Евросоюза в Латвии не проверяются. У продавца должны быть накладные на товар, где указан поставщик. Им может быть и не фермер, а чаще всего фирма-оптовик. На самой этикетке в обязательном порядке должна быть указана страна происхождения тех же арбузов.
А вот для украинских, турецких, марокканских, российских и других арбузов, ввезенных из-за пределов Евросоюза, из так называемых третьих стран, действует другой порядок. Прежде всего фермеры в этих странах должны иметь фитосертификат. Его выдают контрольные службы страны-экспортера на одном из языков стран ЕС.
Импортеры должны быть включены в официальный реестр одного из государств - членов ЕС. Обычно того из них, где товар пересекает внешнюю границу союза. Здесь же осуществляется таможенный контроль товара.
В Латвии на главных пунктах перехода восточной границы дежурят и работники Продовольственно-ветеринарной службы. Контроль осуществляется как документальный, так и выборочно лабораторный. Но те же украинские арбузы к нам обычно попадают через Польшу. Уже потом, когда товар въехал на территорию Евросоюза, его можно перемещать по всему его пространству.
Соответствующая норма действовала и во время карантина, когда из-за пандемии коронавируса границы были закрыты для людей, но не для грузов.
Санитарные нормы
В Латвии не установлена максимально допустимая норма нитратов в арбузах. Соответствующий Регламент Европейской комиссии имеется, но в нем бахчевые не упоминаются. Ответственность несут сами фермеры и импортеры. Нитраты, то есть азотные удобрения, всегда встречаются в арбузе.
Оно и понятно - в условиях интенсивного земледелия фермер стремится добиться урожая как можно быстрее. И в странах, откуда к нам обычно поступают арбузы, за один сезон собирают несколько урожаев бахчевых культур.
Для того чтобы полосатая ягода быстрее созревала и набирала вес, в почву обязательно вносятся азотные удобрения (соли азотной кислоты: нитрат натрия, калия, аммония, кальция). Добавляется и селитра. И наконец, можно вколоть в плод шприцем марганцовку - тогда ярко–красный цвет мякоти обеспечен.
Все эти вещества прекрасно накапливаются в мякоти плодов растения. Нитраты сами по себе особого вреда здоровью не причиняют. Но в желудочно–кишечном тракте под воздействием микрофлоры они превращаются в нитриты. Реакция может происходить и непосредственно в самом арбузе.
Этому способствует высокая влажность воздуха при доставке и торговле. Поэтому чем дольше плоды хранятся, тем больше в них нитритов. А они уже являются токсичными соединениями, нарушающими транспортную функцию крови, влияя на уровень содержания гемоглобина — поставщика кислорода тканям.
Может даже возникнуть гипоксия — кислородное голодание тканей, которое особенно тяжело переносится детьми, а также людьми, страдающими сердечно–сосудистыми заболеваниями. В разных частях растения нитраты накапливаются неравномерно. Исследования показывают, что у арбузов наиболее насыщена нитратами мякоть возле кожуры толщиной примерно 3 см. Поэтому лучше всего лакомиться серединкой.
Советы покупателям
Из представителей одного сорта и одной партии лучше выбрать крупный, но не гигантский экземпляр. Чем крупнее и при этом легче арбуз, тем он более спелый.
Еще одним признаком спелости является сухой хвостик. Созрев, арбуз отключается от бахчи — у него пересыхает хвостик. Затем перестает вырабатываться уже ненужный пигмент хлорофилл, улавливающий солнечный свет и обеспечивающий дыхание и развитие растения. Зато начинает накапливаться сахар.
Полосатая корка плода должна быть максимально контрастной, а светлое пятно в месте, где арбуз лежал на земле, — максимально желтого, даже оранжевого цвета. Спелый “полосатик” обязательно покрыт твердой блестящей кожурой, которую трудно проткнуть ногтем, так как, оторванный от плети, он утратил способность впитывать влагу, и корка твердеет. Поэтому признаком незрелости является мягкая корка, легко протыкаемая ногтем.
Спелый арбуз всегда пружинит под ударом и иногда резонирует при похлопывании. Если по нему постучать, слышен не глухой, а чистый и звонкий звук. Можно приложить плод к уху и изо всех сил сдавить его руками. У спелой ягоды кожура немного прогнется и затрещит.
Если есть возможность, бросьте арбуз в воду: всплывет - значит, спелый. Арбуз — двуполая ягода. У мужской особи низ ягоды выпуклый, а кружочек на ней маленький. У “девочек” низ более плоский, а кружок широкий. “Девочки” считаются более вкусными — косточек в них меньше, а сахара в мякоти больше.
При покупке большого экземпляра часто возникает проблема хранения несъеденных ломтиков. Лучше всего это делать именно в холодильнике. Максимальный срок, в течение которого мякоть будет годна к употреблению, не превышает двух суток. Чтобы она не стала скользкой и неприятной, ее не нужно накрывать пленкой.
Лучше положить оставшийся кусок срезом вниз на тарелку, а сверху надеть пакет. Хранить арбуз, нарезанный ломтиками, следует так: выложить в глубокую посуду и накрыть, избегая прикосновения пленки к мякоти.
Ну что, после такой статьи идём за покупкой арбуза.
Idi uznaj otkuda etot arbuz. U nas vosnovnom s ITALIJE GAVNO KAKOJOTA.
Разве в Италии арбузы растут.Вроде как они больше с Греции или и с России.
Я сразу очищая арбуз от корки и семечек, нарезаю небольшими дольками и остаток арбуза храню в холодильнике 2-3 дня. Хранить лучше в стеклянной посуде, можно и металичесской кастрюле, крышку плотно не закрывайте, но это зависит от того количества, что вы не съели. Потом, всегда можно взять холодные сладкие кусочки арбуза. Приятного аппетита.
значит вам не довелось кушать арбузы из Средней Азии . Потрясающие были узбекские арбузы !!! До 90 г было полно торговцев на базаре с хорошими арбузами и с разными сортами .
самые хорошие поздние, а то что продают сейчас- из парников!
значит никогда не ели арбузов прямо с бахчи. Парник, то он и есть парник , и почва ...........
вот и приучили всех к парниковым , что даже арбузы в парнике охр....... можно.
ел, в волглградской области в 70-ых, это было что то, ел сидя а потом не мог встать, пришлось расстёгивать штаны сидя и олорожняться! но вкусно было очень!
действительно вкус арбуза прямо с бахчи незабываемый . Кто не ел такие арбузы , то у них совсем другое восприятие и поэтому хвалят то, что сегодня продают в суперах.
Покупала тут марокканский, очень вкусный. Четвертинка весила более 4 кг.