Китай пользуется славой страны, в которой огромное внимание уделяется церемониям. Культура питания в Китае имеет древние традиции и тесно связана с китайской историей. Оказавшись в китайском ресторане или в гостях у радушных хозяев-китайцев, вы поймете, как важно уметь вести себя за толом, а оказываемое вам внимание, без сомнения, превратит процесс еды в удовольствие и поднимет ваше настроение!
Китайская кухня: палочки для еды
Палочки для еды – венец китайской культуры питания. Это незамысловатое приспособление помогает получить истинное удовольствие от еды, без спешки и лишней суеты. Умелое обращение с палочками лишь усилит наслаждение от деликатесной китайской пищи. Возможно, поначалу их использование вызывает некоторые сложности, однако со временем эти сложности исчезнут без следа. Надеемся, эти рекомендации помогут вам быстрее научиться обращаться с палочками для еды.
Для начала возьмите верхнюю палочку в правую руку, как ручку, зажав ее между большим и указательным пальцем. Держите палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо. Затем возьмите нижнюю палочку и большим пальцем придерживайте ее на безымянном пальце левой руки. Наконец, попробуйте двигать двумя палочками одновременно и взять с тарелки кусочек своего любимого блюда.
Особенно удобно есть палочками лапшу и вермишель. Осторожно намотайте на палочку длинную вермишель, чтобы не расплескать суп или соус. Вначале вермишель, скорее всего, будет соскальзывать с палочек. Не отчаивайтесь – с этой проблемой сталкиваются все новички, так что никакой трагедии в этом некитайская кухнят. Помните, что повторенье – мать ученья, так что без стеснения продолжайте попытки и в скором времени сможете без труда захватывать палочками самые разные кусочки пищи.
Когда тарелки уже на столе, первыми накладывают себе еду хозяева или гости пожилого возраста. Не следует сразу накладывать на свою тарелку много еды или потом возвращать еду на общее блюдо. Следите за тем, чтобы ваши палочки не соприкасались с палочками соседей – ведь палочки для еды длиннее вилок или ножей, а к этому нужно привыкнуть.
Не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам, особенно, если вы в гостях, – в Китае такое поведение свойственно лишь нищим, которые просят еды.
Никогда не втыкайте палочки в еду (например, рис) столбом – это считается дурным предзнаменованием (так подают пищу на похоронах), поэтому вызовет неудовольствие старших. Воткнутые столбом палочки – единственный предусмотренный китайским столовым этикетом способ проявить уважение к мертвым. Давным-давно в Китае существовала традиция чтить память предков, предлагая им пищу таким образом – ведь мертвые не могли пользоваться палочками обычным способом, поэтому их втыкали в пищу вертикально.
Не облизывайте палочки (равно как ложку или вилку) и не держите их во рту просто так. Никогда не указывайте палочками и не размахивайте ими в воздухе. Берите еду всегда сверху, не ковыряйтесь палочками в миске в поисках лучшего куска. Эти действия китайцы расценят как проявление невежливости и неуважения.