По словам руководителя фирмы Петериса Скрастиньша, которые приводит агентство LETA, если в минувшем году в Латвии было реализовано всего 1- 2 процента собранных улиток, то сейчас здесь планируется реализовать не менее 10 процентов. Деликатес будут поставлять и в рестораны, и в магазины. Сбор улиток уже начался в Земгале, и в течение недели «урожай» начнут собирать по всей Латвии. Затем этих моллюсков отправляют в Прейли на первичную обработку, а уже оттуда в Литву для окончательного завершения процесса. Часть улиток реализуют на местном рынке, а также экспортируют во Францию, Германию, Италию и Грецию. Кстати, виноградных улиток можно запекать с сыром и чесночным маслом, тушить в белом вине, добавлять их в салаты…