Приближается лето, а вместе с ним и жара. Не хочеться тратить время на кухне, а хочется побыстрее на природу, к озеру, на дачу. Поэтому предлагаем 3 рецепта легких и вкусных блюд из редиса. Этот красивый полезный и вкусный овощ способен насытить наш организм настоящими витаминами.
1. Салат из редиса, сельдерея и гороха
Изумительный весенний салат с острым редисом, хрустящим горохом, листьями сельдерея — идеальное блюдо.
Соус
- ¼ чашки винного уксуса - 3 ст.л. оливкового масла первого отжима - 1 ст.л. сахара - 2 ст.л. горчицы из цельных зерен - ¾ ст.л. соли
Салат
-1 пучок редиса (предварительно очищенный и тонко нарезанный) -1 чашка гороха мангетота (предварительно очищенного и тонко нарезанного) -1 чашка тонко нарезанного сельдерея -1 чашка листьев сельдерея (понадобится 1 пучок) -1 чашка грубо измельченных листьев петрушки -¾ чашки измельченного сыра пекорино романо - 12 листьев салата-латука
Приготовление:
В большой миске взбить уксус, масло, сахар, горчицу и соль. Добавить редис, горох, сельдерей, петрушку и сыр. Тщательно перемешать. Разложить листья латука на 6 тарелок, покрыть салатом.
2. Салат из спаржи и редиса
Этот яркий салат из спаржи с редисом обычно украшают кунжутно-соевой приправой. Подавай его с креветками, обжаренными на гриле, и рисовой лапшой.
- 1 пучок спаржи (около 450 г), нарезанной кусочками - 2 ст.л. белого уксуса - 1 ст.л. соевого соуса
- 2 ч.л. масла канолы - 1 ч.л. жареного кунжутного масла - ½ ч.л. мелко измельченного свежего имбиря - чуть-чуть азиатского соуса чили - 1 пучок редиса, нарезанный - 2 ст.л. мелко нарезанного лука-шалота
Приготовление:
Среднюю миску наполнить ледяной водой и поставить у плиты. Довести воду до кипения в большой кастрюле с паровой корзиной. Тонко нарезать молодые побеги спаржи по диагонали, оставляя концы целыми. Поместить в паровую корзину и варить около 1 минуты, пока спаржа не станет нежно хрустящей. Затем поместить ее в ледяную воду, дать стечь.
В большой миске смешать уксус, соевый соус, масло канолы, кунжутное масло, имбирь и соус чили. Добавить спаржу, редис и лук-шалот, тщательно перемешать. Подавать салат теплым или комнатной температуры.
3. Тартар из копченого лосося
Копченый лосось будет более хрустящим, если подавать его на кусочках редиса.
-4 ч.л. обезжиренной сметаны -¼ ч.л. нарезанного свежего укропа -16 кусочков редиса -60 г нарезанного копченого лосося -веточки укропа, для украшения
Приготовление:
Смешать сметану и укроп в маленькой миске. Положить на редис лосось, немного сметаны с укропом и веточку свежего укропа.