Кухня: русская
Время приготовления: 1 час
Категория: холодный суп
Ингредиенты:
3 средних свеклы 10 картофелин 5 яиц (или по количеству персон) 0,5 кг свежих огурцов 1 пучок перьев зелёного лука Укроп 1 ч.л. лимонной кислоты Сметана ( индивидуально в тарелку при подаче на стол) Соль 300 гр «варенной» колбасы
Приготовление:
Свеклу почистить, залить 3 л. воды и варить до готовности. В конце варки положить лимонную кислоту, чтобы свекла приобрела цвет, а бульон кисловатый вкус. Свеклу вынуть, охладить и потереть на тёрке. Отваренный в мундире картофель, варёные яйца, огурцы, колбасу порезать кубиками. Выложить в свекольный бульон натёртую свеклу и всё остальное. Добавить покрошенный зелёный лук и укроп. Посолить. Варёные яйца можно нарезать и положить непосредственно в тарелку, а затем залить свекольником. Так экономнее и свекольник не скиснет, если весь сразу не съедят.