Кухня: русская
Время приготовления: 3-3.5 часа
Категория: суп с мясом
Ингредиенты:
250-300 г костей 1 л воды 1 морковь 1 луковица или лук-порей 1/2 корня петрушки кусочек сельдерея 3 горошины душистого перца или пряные травы 300—400 г пельменей зелень, соль
Приготовление:
Кости залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Варить на медленном огне 2-3 часа (в зависимости от вида костей), бульон процедить. Коренья нарезать кубиками и положить в кипящий бульон. Через 10-15 мин в едва кипящий бульон опустить пельмени и продолжать варить, пока они всплывут. Чтобы суп остался прозрачным, пельмени можно отварить отдельно в подсоленной воде и затем опустить в готовый суп. Обильно посыпать суп мелко рубленной зеленью.