Статистика показывает, что потребление сыра в развитых странах постоянно растет. Латвия по этому показателю пока занимает не самое высокое место. Среднестатистический европеец съедает в год до 12 кг сыра, а латвиец обходится всего лишь 4- 5 кило. Новый завод должен ситуацию поправить, а заодно увеличить экспорт сыра и увеличить долю Рижского молочного комбината на местном рынке. Пока что доля комбината Limbaюu piens, входящего в одну группу с Рижским молочным комбинатом и специализирующегося на производстве сыра, составляет всего 14%. При этом в прошлом году на местном рынке было продано 1100 тонн сыра, а экспортировано в страны ЕС, США, Израиль 2432 тонны. Кстати, РМК не собирается делать ставку на элитные (а значит, и более дорогие) сорта и по большей части на новом предприятии будут делать привычные латвийцам сорта.