Готовим оригинальные пасхальные куличи с добавлением шоколада – для настоящих сладкоежек.
Шоколадная паска на дрожжах
Ингредиенты:
- мука - 1,5 кг, - дрожжи - 50 г, - яйцо - 8 шт., - сахар - 2 ст., - тертый миндаль - 2,5 ст., - шоколад - 100 г, - ром - 30 мл, - красное вино – 0,5 ст., - панировочные сухари - 0,5 ст., - апельсиновые цукаты - 0,5 ст., - сок 1 лимона, - корица - 1 ч. л., - растертая гвоздика - 1 ч. л.
Шоколадная глазурь:
какао - 2 ст. л., яйца - 3 шт., сахар - 0,5 ст.
Сделать опару – дрожжи растворить в воде, добавить муку и оставить подходить в теплом месте. Затем вымесить опару, добавить растертые с сахаром желтки, миндаль, шоколад, вино, ром, апельсиновые цукаты, корицу и гвоздику. Белки взбить и ввести в тесто. Еще раз вымешать тесто, выложить в формы и испечь.
Приготовить глазурь – расплавить сахар, ввести в него яйца и какао, все хорошо перемешать, охладить. Полить однородной массой готовые изделия.
Шоколадная творожная паска
Ингредиенты:
- творог - 500 г, - сливочное масло - 50 г, - сметана - 0,5 ст., - сахарная пудра - 50 г, - шоколад - 50 г.
Шоколад натереть на мелкой терке и смешать с сахарной пудрой. Творог пропустить через мясорубку, добавить в него сметану, все хорошо размешать. В полученную массу добавить мягкое сливочное масло, снова вымешать. Затем ввести тертый шоколад с сахарной пудрой и еще раз все размешать так, чтобы получилась однородная масса. Форму застелить марлей, выложить полученную массу, придавить грузом и оставить на сутки. Затем вытянуть, можно украсить сверху шоколадной глазурью, как в предыдущем рецепте, а если нет желания возиться с приготовлением, тогда инкрустируйте паску цукатами, посыпкой.
Сливочная шоколадная паска
Ингредиенты:
- сметана - 1,5 кг, - сливки - 0,5 ст., - яйца - 6 шт. (желтки), - сахар - 1 ст., - ванилин, - сливочное масло - 400 г, - шоколад - 250 г.
Сметану выложить в марлю, подвесить на несколько часов, чтобы ушла жидкость. Сахар и желтки растереть, ввести в них потертый на мелкой терке шоколад. Ванилин смешать со сливками, добавить в получившуюся массу. Затем тщательно перемешать все ингредиенты, выложить в неэмалированную посуду и поставить на огонь. Варить, пока масса не загустеет. Затем остудить, добавить сметану, выложить в форму на 1,5-2 суток. Сверху посыпать тертым шоколадом или полить шоколадной глазурью, рецепт которой есть в первом рецепте.