Вам потребуется: 1 стебель лука-порея (белая часть), 4 небольших кабачка, 1 большая или 2 среднего размера картофелины, ½ лимона, 1 л бульона, 100 мл сливок, 1 лавровый листик, растительное масло для жарки, щепотка тертого мускатного ореха, соль.
На 4-6 порций.
Приготовление: 1. Отрезать зеленые листья порея. С белой части стебля отделить верхние листья и смыть песок. Мелко нарезать. 2. Картофель почистить и нарезать. 3. Если кожура у кабачков твердая — очистить их от кожуры. Разрезать кабачки пополам и удалить семечки. Мякоть нарезать довольно крупными кубиками. 4. Разогреть на сковороде масло и обжаривать порей 2-3 минуты. 5. Положить в кастрюлю кабачки и картофель. 6. Влить бульон. 7. Добавить жареный лук-порей. 8. Положить лавровый лист. Варить все на небольшом огне, пока картофель не станет мягким. 9. Влить в кастрюлю сливки. 10. Вынуть лавровый лист, и смешать все в блендере в однородную массу. 11. Добавить лимонный сок, щепотку тертого мускатного ореха и под конец — соль по вкусу. 12. Подавать можно как горячим, так и остуженным.
Вариации на тему: Можно добавить в суп-пюре 1-2 зубчика чеснока и стружки из кожуры лимона. Подавая на стол, суп можно дополнить сухариками из белого хлеба или тонкими до прозрачности кружочками очень маленького кабачка.
Полезно знать: У маленьких кабачков и цукини кожура очень нежная, поэтому чистить их перед приготовлением не обязательно.