Вкусная и полезная грибная икра с овощами станет отличным завтраком во время поста.
ингредиенты: 300 гр шампиньоны 400 гр морковь 1 маленький соленый огурец 200 гр лук 120 гр молодые побеги зеленой спаржи* 3 зубчика чеснока Черный молотый перец по вкусу Кайенский перец по вкусу Соль по вкусу 1/3 ст масло грецкого ореха** приготовление: Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.Грибы нарезать произвольно.Морковь очистить и нарезать кружками.Спаржевые побеги,поделить на 4 части.Чеснок мелко порубить. Спаржевые побеги отварить в подсоленной воде 2 минуты,промыть холодной проточной водой.Морковь сварить до готовности,даже немного не доварить,чтобы морковь не была очень мягкой,промыть под холодной водой.Откинуть отварные овощи на сито. Налить половину нормы масла и обжарить лук и чеснок до румяного цвета.Добавить остальное масло и грибы,готовить до испарения жидкости .Добавить отварную морковь и спаржу,мелко порезанный соленый огурец,примерно 1 ч.л с горкой,посолить,поперчить по вкусу.Готовить около минуты,помешивая.Остудить. Переложить все ингредиенты в блендер с насадкой нож и измельчить. Очень вкусная получилась икра.Мне нравится,намазать тонким слоем сливочное масло или мягкий сыр на хлеб,а поверх эта замечательная икра,завтрак,просто идеальный!
дополнение: Масло грецкого ореха,можно заменить на хорошее растительное.Можно использовать обычную спаржу,но,тогда её предварительно нужно очистить и отваривать наверное всё же не 2 минуты,наверное минут 5,так как молодые побеги спаржи,они очень нежные и варятся быстрее,чем обычная спаржа.