Начинка превращает обычные блины в полноценное блюдо. Вариантов, с чем подать блины великое множество.
Можно сделать из блинов торт. Или просто завернуть в них начинку, сладкую или соленую. Предлагаем варианты оригинальных начинок, которые наверняка вам понравятся!
Начинка из сельди и яблока
Ингредиенты:
1 селедка 1 большое зеленое яблоко типа Гренни Смит 1 ст. л. каперсов 1 стебель небольшого лука-порея (можно заменить на тонкий зеленый лук) сок ½ лимона 1 чашка майонеза 1 чашка нежирной сметаны 1 ч. л. порошка карри Свежемолотый черный перец
Приготовление: почистите селедку, удалите внутренности, голову и плавники. Из яблока удалите сердцевину и порежьте на мелкие кубики. Лук-порей разрежьте вдоль, промойте под струей воды и порежьте. Смешайте в большой миске майонез, лимонный сок и сметану, добавьте селедку, яблоко, каперсы и лук-порей. Размешайте, всыпьте каперсы, приправьте свежемолотым черным перцем и карри. Еще раз перемешайте и попробуйте. Возможно, вам захочется добавить еще немного лимонного сока или майонеза. Если вы не любитель карри, то можете заменить пучком укропа. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 8-12 часов.
Начинка из копченого лосося
Ингредиенты:
200 г копченого лосося 100 г сметаны 2 ст. л. майонеза чуть-чуть лимонного сока (количество на вкус) соль/перец 2 ст. л. мелко нарезанного укропа 1 луковица (желательно сладкого) 2 небольших соленых огурца
Приготовление: огурцы, лук, укроп и одну четверть от филе лосося (остальной лосось понадобится для "пюре") нарезаем мелкими кубиками, посолить и приправить лимонным соком. Оставшееся филе, сметану и майонез перекладываем в блендер и пюрируем. Солим и также приправляем лимонным соком. Перемешиваем. Намазываем блинчики начинкой и сворачиваем в трубочки.
Начинка из грибов
Ингредиенты:
Грибы сушеные – 50 г Лук репчатый – 2 головки Масло сливочное – 50 г Мука – 1 чайная ложка Соль, перец – по вкусу
Приготовление: грибы тщательно промывают и отваривают до мягкости. Затем снова промывают, дают стечь воде и пропускают через мясорубку или мелко режут. Полученный фарш поджаривают на сковороде. На других сковородах по отдельности пережаривают мелко нарезанный лук и муку. После чего все добавляют в грибы. Можно добавить немного сметаны и еще чуть-чуть потушить.
Начинка с куриной печенкой и домашней зерновой горчицей
Ингредиенты:
300 г куриной печени 1 крепкая сладкая груша (около 200 г) 3 ст. ложки бальзамического уксуса 1 ст. ложка зерновой горчицы 3 ст. ложки оливкового масла сок лимона (около 1 ч. л.) 1 ст. ложка сливочного масла + 1 ст. ложка оливковго масла (для обжарки печени) 0.5 ч. ложки соли
Приготовление: печень нарежьте довольно крупными кусками. Горчицу (1 ст. ложку) смешайте с 3 ст. л. оливкового масла. Поставьте сковороду или сотейник на сильный огонь. Разогрейте в нем масло: 1 ст. ложка сливочного масла + 1 ст. ложка оливкового масла. Как только сливочное масло растопится, выкладывайте в сковороду кусочки печенки. Старайтесь 1-2 раза перевернуть кусочки мяса, чтобы печень красиво поджарилась со всех сторон. Обжаривать нужно в течение 2-3 минут.
Влейте в сковороду с кусочками печени 3 ст. ложки бальзамического уксуса, добавьте немного соли. Помешивайте печень, пока уксус не загустеет, почти полностью выпарившись. На это хватит буквально 1-2 минут. Сковороду с печенью уберите с плиты. Пока будете подготавливать остальные ингредиенты для блинчиков, печень «дойдет» сама. Останется внутри очень мягкой, нежной и сочной.
Грушу очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками при помощи овощечистки. На в центр блинчика выложите ломтики груши, поверх них - кусочки печени, а затем полейте их соусом из горчицы и масла. Добавьте несколько капель лимона и слегка прикройте начинку пустой половиной блина.
Начинка из яблок и орехов
Ингредиенты:
яблоки – 3 шт. сахарная пудра – 50 г горький шоколад – 50 г арахис (если есть возможность, то лучше взять грецкие орехи) – 50 г щепотка корицыДля соуса:
горький шоколад – 50 г сливки – 100 мл
Приготовление: яблоки чистим, вынимаем сердцевину и трем на средней терке. Арахис и шоколад измельчаем в блендере. В миске смешиваем тертые яблоки, шоколад с арахисом, добавляем сахарную пудру и корицу. Готовую начинку равномерно распределяем на блинчик. Сворачиваем блинчик с начинкой в трубочку и обжариваем до золотистого цвета на подсолнечном или сливочном масле. Теперь для блинчиков с яблоками приготовим шоколадную подливку. Соус делаем на водяной бане. В миску крошим шоколад и растапливаем. Когда он уже немного подтает, добавляем сливки и тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Выкладываем блинчики с яблоками на красивую тарелку и поливаем шоколадным соусом.