Но, тем не менее, большинство хозяек пекут печенье время от времени сами, по рецептам бабушек, мам, или находя их в журналах и Интернете. Почему? Наверное, потому, что домашнее печенье не содержит никаких вредных добавок, а ещё оно напоминает нам о детстве и создаёт в доме атмосферу душевного тепла и уюта. Печенье «Палочки» Вам потребуется: - 3 стакана муки; - 1 пачка сливочного масла; - 50 г дрожжей; - 1 стакан молока; - 1 ст. ложка тмина; - 1 яйцо; - соль по вкусу. Способ приготовления: Дрожжи растереть с небольшим количеством соли и распустить их в холодном молоке. Муку насыпать в большую миску и нарезать туда масло. Изрубить смесь ножом. Постепенно подливая, долить туда молоко с дрожжами, добавить тмин и замесить тесто. Оно должно получиться не слишком крутым. Протереть, посыпать мукой деревянный кружок и раскатать палочки – длинные жгуты теста толщиной с карандаш или чуть толще. Нарезать их кусочками длиной в 10 см. Смазать маслом противень и посыпать его мукой, выложить палочки и дать подойти в течение 15 минут. Разбить в чашке яйцо, посолить, взбить вилкой и смазать этой смесью палочки, поставить в духовку и выпекать до золотистого цвета при температуре 200-220 С. Медовое печенье Вам потребуется: - 2 стакана муки; - 1/2 стакана мёда; - 1/2 стакана сахара; - 1 яйцо; - щепотка пищевой соды, погашенная лимонным соком; - соль по вкусу. Способ приготовления: Перемешав все ингредиенты, замесить тесто без добавления воды. Тесто выдержать 12 часов, потом раскатать в пласт, вырезать чашкой или стаканом кружочки. Выложить на противень, смоченный водой, и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать до готовности при температуре 160-180 С. Можно украсить готовые печенья глазурью - взбить сахар с белком до состояния пышной густой массы. Покрытые глазурью печенья поместить в духовку ещё на 2-3 минуты. Печенье песочное Вам потребуется: - 1 пачка масла; - 3 яйца; - 1 стакан сахара; - 1 чайная ложка соды; - мука на глаз; - соль по вкусу. Способ приготовления: Смешать размягчённое масло, сахар, соль, соду, яйца, досыпать муку, чтобы получилось достаточно крутое тесто. Раскатать его толщиной в 1 см и вырезать стаканом кружочки. Или поставить тесто на 1 час в холодильник, потом пропустить через мясорубку, выложить колбаски на смазанный маслом противень и запечь в духовке. Печенье с корицей Вам потребуется: - 1 стакан муки; - 1 пачка сливочного масла; - 2 яйца; - 1 чайная ложка корицы; - 1/4 стакана сахара; - соль по вкусу. Способ приготовления: Желтки отделить от белков и смешать с мукой, маслом, солью и сахаром. Замесить тесто и поставить его на полчаса в холодильник. Потом раскатать толщиной примерно в 1 см или чуть толще и при помощи формочек или стакана вырезать фигурки. Выложить печенья на противень, смазанный маслом, смазать их взбитыми с солью белками и посыпать корицей. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Печенья с орехами и овсяными хлопьями Вам потребуется: - 1 стакан овсяных хлопьев; - 1/2 стакана муки; - 1/2 пачки сливочного масла; - 1/2 стакана сахара; - 2 яйца; - 1 ст. ложка без верха какао; - 1/2 стакана измельчённых грецких орехов; - пищевая сода на кончике ножа, погашенная лимонным соком; - чуть-чуть соли. Способ приготовления: Овсяные хлопья измельчить в кофемолке. Смешать их с мукой, 2 ст. ложками сахара, измельчёнными орехами, содой, солью, порошком какао. Остальной сахар взбить до однородной массы миксером со сливочным маслом, добавить яйца и снова взбить. Перемешать мучную и масляную массы, добавить немного кипячёной воды и замесить тесто. Слепить из него шар, который потом раскатать в пласт толщиной в палец, вырезать из него печенья и выложить их на противень, смазанный маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности примерно 20-25 минут. Цветное печенье Вам потребуется: - 300 г муки; - 1 пачка сливочного масла; - 100 г сахара; - 3 яйца; - 3/4 стакана варенья без косточек. Способ приготовления: Смешать муку с сахаром, положить на смесь масло. Изрубить ножом. Добавить яйца, быстро замесить тесто и поставить его в холодильник на полчаса. Затем от общей массы отделить 3/4 теста. Раскатать в пласт толщиной в полпальца, уложить на противень, смазанный маслом. Сделать проколы вилкой. Весь пласт смазать вареньем. Оставшееся тесто хорошо охладить и натереть на крупной тёрке над пластом с вареньем. Затем пласт запечь в духовке до золотистого цвета. Готовый пласт разрезать на ромбики. Печенье дрожжевое Вам потребуется: - 2 стакана муки; - 30 г дрожжей; - 70 г сливочного масла; - 1,5 стакана молока; - соль по вкусу. Способ приготовления: Муку насыпать холмиком в миске, в центре сделать углубление. Развести дрожжи в 1/2 стакана молока, взболтать вилкой, вылить в углубление. Смешать с частью муки, посыпать сверху солью, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место до тех пор, пока опара не поднимется вдвое, затем замесить все продукты. Добавить растопленное масло и дать тесту ещё раз подняться. Хорошо вымесить, раскатать в тонкий слой, вырезать кружочки, квадраты, треугольники, проткнуть несколько раз каждый вилкой, выложить на противень, смазанный маслом, и запечь в духовке при температуре 200 С. Печенье с сыром Вам потребуется: - 1 стакан муки; - 1 стакан тёртого сыра; - 1/2 пачки сливочного масла; - 3 ст. ложки сметаны; - соль, красный молотый перец по вкусу. Способ приготовления: Смешать все ингредиенты, замесить тесто и дать постоять при комнатной температуре 2,5 часа. Раскатать в пласт толщиной в мизинец, вырезать стаканом кружочки или любые другие фигурки, выложить на противень, смазанный маслом, смазать взбитым яйцом и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Печенье «Ракуша» Вам потребуется: - 2 стакана муки; - 1/2 пачки сливочного масла; - 1/2 стакана сахара + 1/4 стакана; - 2 яйца; - 1/4 стакана молока; - 20 г дрожжей; - сахарная пудра. Способ приготовления: Масло растереть со 1/2 стакана сахара добела, добавить 2 желтка, муку, дрожжи, предварительно разведённые в тёплом молоке. Замесить тесто, раскатать на небольшие круглые лепёшки. 2 белка взбить с 1/4 стакана сахара в крепкую пену. Положить на один край чайную ложку пены. Осторожно прикрыть её второй половинкой лепёшки. В полураскрытую ракушку положить любую ягоду, например, клюкву или из компота. Выпекать при умеренной температуре минут 15-20. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.