Классический медовик
Что нам понадобится:
280 г меда 64 г сливочного масла 4 куриных яйца 260 г пшеничной муки 8 г соды 300 г 20%-ной сметаны 75 г сахарной пудры
Как готовить:
1. Подготавливаем белый крем для медовика – взбиваем (желательно миксером) сахар и яйца. Смешиваем муку с содой и просеиваем ее через сито. Оставляем ее на потом. 2. Ставим на плиту сотейник с водой, даем ему хорошенько нагреться. Сверху следует установить плошку с медом, подождать, пока он станет жидким, добавить кусочки масла. Размешивать до того момента, пока масло не раствориться и оставить на плите на маленьком огне. 3. Ждем, пока медовая смесь начнет становиться коричневого цвета. Тогда снимаем ее с огня, добавляем яичную смесь и перемешиваем венчиком, делая движения сверху вниз. Нужно добавить муку и снова перемешать, но уже снизу вверх. 4. Для торта понадобятся шесть коржей диаметром 20 сантиметров, толщиной 2 милиметра каждый. Часть теста останется: его нужно испечь единым коржом – он пойдет на медовую крошку для украшения. 5. Разогреваем духовку, выставляем температуру 200 градусов и ставим печься коржи на 5-10 минут (в зависимости от мощности духовки). Они должны стать золотистыми, но при этом остаться мягкими. 6. Подготавливаем сметанный крем. Для этого нужно размешать до однородной массы сметану и сахарную пудру. 7. Выложить первый корж запеченной стороной вверх, промазать кремом, а следующее – запеченной стороной вниз. Верхушку тоже промазать кремом. Лишний корж размолоть в блендере до состояния мелкой крошки. Обсыпать ею торт со всех сторон.
Секрет: торт можно украсить медом и орехами. Его стоит убрать хотя бы на 12 часов в холодильник, чтобы он смог пропитаться кремом и застыть.
Медовик с коньяком
Что нам понадобится:
100 г сливочного масла 3 столовые ложки меда 3 куриных яйца 4 стакана пшеничной муки 1 ст. ложка соды ½ л сметаны 130 г сахара 2 ст. ложки коньяка 1, 5 ст. ложек орехов
Как готовить:
1. Для коржей нужно взять 1 стакан сахара, 100 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки меда, 1 столовую ложку соды, 3 яйца, 4 стакана муки. Сахар, масло и мед растопить на слабом огне. Соду взбить с яйцами, влить в медовую массу, помешивая, добавить муку. Заварить тесто. 2. Разделить на 8–9 частей. Тонко раскатать на фольге в круглые пласты. Выпекать коржи в течение 5-10 минут при 200 градусах. Теплые коржи обрезать, придав им форму круга. 3. Для крема понадобится 0,5 литра сметаны, 1 стакан сахара. Все ингредиенты соединить и хорошенько взбить. 4. Для нужно взять 130 грамм сахара, 2 столовые ложки коньяка. Соединить сахар с 120 миллилитрами воды, довести до кипения, остудить, добавить коньяк. 5. Коржи пропитать сиропом, смазать кремом. Выложить друг на друга. Бока и верх торта смазать кремом, посыпать крошкой от коржей и украсить орехами.