Это испанский рецепт: в нем высокое содержание какао, мало сахара и много радости. Вам понадобится: Для сливок с морской солью:
200 мл жирных (не менее 30%) сливок для сбивания, 1 столовая ложка сахара, 3 столовых ложки какао, 3/4 чайной ложки морской соли.Для горячего шоколада:
120 г темного кондитерского шоколада (100% какао), 30 г полусладкого кондитерского шоколада, 2-4 чайных ложки меда (сладость по вкусу), 150 мл молока.Для начала – сливки (секрет удачного взбивания: охладите и сливки, и миску для взбивания, и насадки миксера минут 15 в морозилке). Взбейте сливки до образования мягких пиков, добавьте сахар, затем аккуратно – какао и соль. Отставьте в сторону. Растопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивая. Влейте молоко и мед и нагревайте, помешивая, пока масса не станет однородной, гладкой и теплой, почти горячей. Разлейте шоколад по двум чашкам, выложите сверху сливки и посыпьте сверху щепоткой морской соли. Подавайте немедленно.
Низкокалорийный шоколад с амареттоПосле новогодних праздников практически все на диете, а порадовать себя хочется. Попробуйте горячий шоколад, в котором всего-то 100 ккал. на порцию. Кстати, большую часть калорий дает амаретто, так что исключив алкоголь, мы получим 30 ккал. Вам понадобится:
2 чашки несладкого миндального молока, 2 чайных ложек какао высокого качества, сахарозаменитель по вкусу (в оригинальном рецепте – 1/8 чайной ложки ванильной стевии, 30 мл амаретто.Нагрейте миндальное молоко и растворите в нем какао. Добавьте сахарозаменитель и амаретто – в последний момент. Подавайте с обезжиренными взбитыми сливками и щепоткой корицы.
Горячий белый шоколад с лемонграссом и лавандойЭкзотично, кто бы спорил. Но иногда именно экзотики жаждет наше сердце (и желудок) – особенно если провести новогодние праздники традиционно, с бабушками и оливье. Вам понадобится:
350 мл молока, 1 стебель лемонграсса, 1/2 чайной ложки сухой лаванды, 1 лист кафир-лайма, 1/2 чайной ложки цедры лайма, 100 г белого шоколада.Нагрейте в сотейнике на среднем огне молоко, добавьте мелко нарезанный лемонграсс, лаванду, цедру и лист лайма. Прогревайте, пока не появятся пузырьки у стенок сотейника. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут. Процедите молоко и влейте его назад в сотейник. Всыпьте шоколад, разбитый в крошку, нагревайте, помешивая, пока шоколад полностью не растворится. Подавайте немедленно.
Имбирный горячий шоколадИмбирное печенье и даже имбирные пряничные домики – это традиционное рождественское угощение. Имбирь обладает согревающим эффектом, так что в этом нет ничего удивительного. Приготовим шоколад с имбирем? Вам понадобится:
2 чашки молока, 1/2 чашки какао, 1/4 чашки коричневого сахара, 1/4 чашки белого сахара, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 1/2 чайной ложки молотого душистого перца, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара), 1/4 чайной ложки морской соли, взбитые сливки для украшения.Нагрейте молоко в сотейнике, затем всыпьте туда смесь какао, специй, сахара и соли, помешивайте, пока жидкость не станет однородной. Подавайте со взбитыми сливками, посыпав корицей.
Горячий шоколад из нутеллыИногда в доме нет какао – кончилось, бывает. Но если в доме есть шоколадно-ореховая паста, без горячего шоколада семья не останется. Рецепт так прост, кто угодно сможет это повторить.
1 чашка молока, 1 столовая ложка нутеллы, украшение по вкус: сливки, зефир, печенье.Растворите нутеллу в горячем молоке, подавайте.
Шоко-КоладаДорогим гостям можно подать горячий алкогольный коктейль. На 8 порций вам понадобится… Для шоколада:
400 мл кокосового молока, 400 мл сгущенного молока, 100 г какао, 150 мл ананасового сока, 150 мл темного рома, 4 чашки воды, щепотка соли.Для взбитых сливок:
200 мл жирных сливок, 3 столовых ложки сахара, 3 столовых ложки темного рома.Для обсыпки:
50 г меда, 100 г кокосовой стружки.Поджарьте в духовке кокосовые хлопья: на 100-120 гр., пока хлопья не станут коричневыми. Уберите их в зип-пакетик и закройте, предварительно выпустив весь воздух. Взбейте сливки до мягких пиков, добавьте сахар и ром. На среднем огне нагрейте вместе кокосовое и сгущенное молоко, какао, сок и соль. Не кипятите. Убавьте огонь до минимума, влейте ром и воду. Нагревайте до температуры, которую сочтете идеальной для питья (или чуть выше). Налейте мед в блюдце, обмакните ободок каждого бокала в мед, а затем в кокосовую стружку. Разлейте горячий шоколад по бокалам, украсьте сливками и щепоткой кокоса.
Горячий шоколад ацтековАцтеки и майя были первыми, кто открыл чудодейственные свойства шоколада. Этот напиток, конечно, сильно отличается от оригинального рецепта индейцев, но легкий аромат Вест-Индии в нем есть. Вам понадобится:
6 чашек молока, 300 г горького шоколада, 1/4 чайной ложки корицы, щепотка кайенского перца, зефир и корица в палочках – для украшения.В сотейнике растопите в молоке мелко наломанный шоколад, постоянно помешивая. Добавьте корицу и перец. Подавайте горячим.