Такой шашлык можно сделать из свинины, кроме спинки, а также из куриных ножек и куриного филе. Нарезать мясо не слишком большими кусками, добавить нарезанный полукруглыми кольцами лук, и тертый чеснок.
Залить мясо майонезом и кефиром, а также добавить специи — по вкусу. Все как следует смешать и отправить в холодильник или холодное место — настаиваться. Мариновать не менее 12 часов.
Затем запечь на гриле, в духовке или на мангале.
Куриные шпажки в мексиканском маринаде 400 г лука 4 зубчика чеснока 2 перчика чили 4 чайн. ложки сухой мексиканской смеси 8 стол. ложки апельсинового сока 8 стол. ложек кетчупа 8 стол. ложек винного уксуса 2 стол. ложки горчицы молотая гвоздика ворчестерский соус соль 1 кг куриного филе маслоМексиканские куриные шашлычки для настоящих любителей остренького. Лук, чеснок, крупно нарезанный перец, измельчить в кухонном комбайне. Полученную суспензию перемешать со специями, добавить апельсиновый сок, кетчуп, уксус, горчицу, 2 порции гвоздики на кончике ножа, вустерский соус, соль.
Куриное филе высушить, вырезать жир и пленочки, нарезать на 20 продольных полосок. Наколоть полоски на длинные деревянные шампуры (шпажки).
Нагреть духовку до 180 градусов, немного смазать форму для запекания. Шашлык выпекать около 7 минут, затем повернуть на другую сторону и выпекать еще 7 минут. Когда все будет готово, выложить на стол и полить оставшимся маринадом.
Шашлык с аджикой Шашлык с аджикой, томатным соком, луком и базиликом. 2 кг свинины 250 г аджики 300 мл томатного сока 1 чайная ложка соли 3 крупные луковицы 3 щепотки молотого базилика(или свежего)Свинину промыть и порезать на куски. Лук очистить, нарезать кольцами. Добавить соль и сильно помять руками до появления лукового сока.
Лук добавить к мясу и опять же вручную, тщательно перемешать и пожать. К мясу добавить аджику (но не ту, что продается в магазине, а ту, которую можно купить у тетушек с Центрального рынка).
К мясу добавить специи, вымешать. Затем добавить томатный сок, еще раз как следует вымешать. Дать пропитаться и запечь.
Шашлык маринованный в уксусе свиная шея лук репчатый помидоры черри уксус 9% лавровый лист перец черный, молотый сольНарезаем мясо на квадратики и заливаем маринадом. Выдерживаем часов ~6. Маринад: вода, 1 порезанная луковица, уксус 9%, лавровый лист, соль, перец. Все на свой вкус.
Отдельно маринуем помидоры черри и лук. Лук режем полукольцами, помидоры целиком, добавляем соль, перец, масло олив., чуток уксуса и горчицу в зернах.
Пикантный шашлык в маринаде из пива PorterisПряный свиной шашлык в маринаде из пива Porteris. Рецепт от шеф-повара. Приготовление:
Отбивные нарезать кубиками, положить в миску, залить пивом и посыпать солью и перцем по вкусу. Для 1 кг мяса (свиной карбонад) нужно взять примерно поллитра пива.
Для того чтобы получить желаемый вкус и аромат, лучше всего дать мясу в пиве настояться, так что лучше всего рекомендуется мариновать мясо на ночь перед выпечкой.
Запекать мясо на гриле, в духовке или на сковороде, пока мясо не станет готовым. Подавать с маринованными луком-шалотом, чесноком или его ростками или другими приправами.
Шашлык в банке без гриляПонадобится:
1 кг свиного шейного карбонада 3 небольших луковицы 1 лимон 1 ст.ложка соли 1 ст. ложка перца 2 лавровых листа 1 паприкаПриготовление:
Невероятно сочные шашлыки можно запекать в духовке, поставив шампуры вертикально в сухую и чистую 3-литровую банку. В одну баночку поместится 4-5 шампуров.
Во-первых замаринуйте мясо: свинину, нарезать мелкими кубиками, положить в миску. Нарезать лук шайбами, положить сверху на мясо, затем добавить соль и перец. Выжмите лимонный сок и залейте им рук и мясо, добавьте лимонную цедру и лавровый лист. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 4 часа или дольше.
Когда мясо замаринуется, нанизайте его на на деревянные шпажки: поочередно маринованное мясо, лук, и кусочки перца(паприки). Оставшийся лук разделите между двумя сухими трехлитровыми банками. Мясо на шампурах поместите в банки вертикально, покройте их несколькими слоями фольги.
Банки помещают в холодную духовку, и затем нагревают духовку вместе с банками до 180 ° С. Мясо готовится от 60 до 80 минут. Когда мясо приготовится — оставьте банку в открытой духовке в течение еще 10 минут, чтобы она остыла.
Шашлык по-гречески Филе баранины — 1 кг Масло оливковое — 3 столовые ложки Цедра лимонная — 2 чайные ложки Белое сухое вино — 125 мл Сок лимонный — 4 столовые ложки Орегано — 2 чайные ложки Чеснок — 5 зубчиков Лавровый лист — 2 штуки Йогурт греческий — 250 г Перец черный молотый — по вкусуПорежьте мясо на небольшие кусочки и положите в миску. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, сок и цедру лимона, вино, орегано, 3 измельченных зубчика чеснока, лавровый лист и немного черного перца. Перемешайте, закройте и отправьте на ночь в холодильник.
Налейте йогурт с оставшимся измельченным чесноком в миску, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут. Наденьте мясо на 8 шампуров и готовьте на гриле, смазывая оставшимся маслом, примерно 7-8 минут. Подавайте с йогуртом.
Куриный шашлык в апельсиновом маринадеПонадобится:
1 кг куриного филе 100 мл апельсинового сока 1 ст. л меда полпакетика чилиПриготовление:
Очень простой и выразительный маринад для курицы. Куриное филе нарезать на равные части, добавить апельсиновый сок, мед, и мелко нарезанный перец чили. Перемешать и дать настояться.
Шашлык маринованный в вине 1 кг свиного шейного карбонада 100 мл сухого вина Зелень: лучок зеленый, петрушка, укроп, базилик — достаточное количество. Для соуса: томатная паста аджика лукРецепт заимствован у одного грузина. Мясо нарезать средними кусочками, мелко нарезать зелень и все перемешать. Примерно треть зелени оставить отдельно, они пригодятся в конце.
Кладем мясо в большую миску, добавляем травы и заливаем вином. Выбор вина — на ваш вкус, главное правило — оно должно быть сухим! Белое или красное? Это не имеет значения! Рассчитывайте только, что красное вино сделает мясо более темным, но это же ничего!
Когда все компоненты собраны в миске, необходимо как следует все смешать руками и прямо втереть вино и травы в мясо. Постарайтесь вмешать так, чтобы мясо впитало в себя все вино. Дайте ему постоять часа два.
Затем осталось разжечь угли и пожарить мясо с разных сторон. Подавать с острым соусом, сделанным собственноручно, маринованным луком, который можно замариновать отдельно и оставшейся зеленью.
Шашлык свиной в маринаде из киви свиная шея — 1 кг 1 киви 1 лимон 3 веточки тимьяна 1 щепотка перца горошком 1 щепотка солиМясо нарезаем на куски размером 3х4 см. Киви измельчаем в блендере или натираем на терке. К мясу добавляем соль и перец по вкусу. Лимон разрезаем пополам, выдавливаем сок 1/4 лимона, а остальное целиком отправляем к мясу. Затем добавляем киви и тимьян. Перемешиваем мясо и маринуем не более 2-х часов. Иначе мясо превратиться в кашицу.
Отправляем шампуры на хорошо разогретые угли и плотно укладываем друг возле друга. Лимон из маринада отправляем в угли — он придаст приятную нотку мясу. Угли не должны гореть, а умеренно отдавать жар мясу. Поэтому не отходите от шашлыка : в нужный момент воспользуйтесь веером для костра или наоборот, разбейте угли. Не забывайте переворачивать шашлык, ведь всего несколько минут смогут превратить мясо в уголь.
Куриные крылышки в маринаде по ямайскиЭкзотический маринад для куриных крылышек, с превосходным вкусом сладкого ямайского перца. Подходят для того чтобы запекать крылышки на гриле, и на мангале. Хорошо подавать вместе с рисом и салатом.
8 куриных крылышек 1-2 стол. ложки меда Для маринада: 1 чайн. ложка молотого ямайкского перца (сладкого) 1 ст. ложка молотого свежего имбиря 1 зубчик чеснока 1/2 маленького красного перчика чили или же: 1 чайн. ложка пасты чили 1 стол. ложка свежего тимьяна 1 стол. ложка соевого соуса 3 стол. ложки столового винного уксуса 1-2 стол. ложки растительного маслаГарнир:
рис сальса салатВсе необходимые ингредиенты для маринада смешать в ступке или блендере до получения однородной массы.
Хорошенько обвалять куриные крылышки в готовом маринаде, накрыть фольгой или полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, дав крыльям промариноваться по крайней мере, в течение двух часов. Лучше всего сделать маринад заранее и оставить в нем курицу на ночь, поставив в холодильник.
Готовить на гриле, в духовке или мангале. На гриле им нужно будет готовиться около 12 минут, пока крылышки не подрумянятся.
Но если вы готовите в духовке, то сначала чуть подрумяньте крылья на сковороде, а затем уже запекайте в духовке предварительно нагретой до температуры 200 градусов около 15 минут.
Оставшийся маринад смешать с медом в маленькой кастрюле, и поливать им крылышки, пока они еще горячие.
Куриные крылышки подаются с соусом сальса, салатом, и рисом. Приятного аппетита!
Куриные крылышки в рабарбаровом маринадеИз куриных крылышек, замаринованных в ревеневом соке, получается интересный, немного кисло-сладкий и очень сочный шашлык.
Положите мясо в миску, залейте его ревневым соком до верху, чтобы он покрывал мясо полностью, немного добавьте стеблей.
Затем прибавьте в маринад три столовые ложки меда и специй — тимьяна, базилика, приправы для курицы, соли. Оставьте на несколько часов, чтобы промариновалось. Запекайте на гриле или в духовке.