Рекомендует Сигне Мейране, критик кулинарного искусства
Необходимо:
- 20 мл масла виноградных косточек
- 400 г очищенной тыквы, нарезанной
- 4 моркови, разрезанные пополам
- 2 головки чеснока, все зубчики очистить
- 4 красные луковицы, очищенные, разрезанные на 4 части
- 4 небольшие свеклы, разрезанные на 4 части
- 1 ч. л. тимьяна
- 150 г поленты
- 450 мл горячей воды
- 4 кусочка вяленого мяса
- 40 г твердого сыра, натертого
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Обжарьте овощи в двух маленьких или одной большой сковороде. В одну кастрюлю или часть кастрюли выложите тыкву, морковь и чеснок, а в другую — лук и свеклу.
Налейте масло, добавьте тимьян, соль, перец и перемешайте. Выпекайте 25 минут или до готовности. Достаньте все из духовки, измельчите тыкву. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и, все время помешивая, всыпьте поленту. Когда полента будет почти готова, добавьте тыкву, соль, половину сыра и все перемешайте. В форму выложите поленту, сверху обжаренные овощи, вяленое мясо и оставшийся сыр.
Томатный суп-пюреРекомендовано Нормундом Барановским, шеф-поваром
Необходимо:
- 40 мл масла виноградных косточек
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст. л. I Love Eco томатную пасту
- 1 кг томатов, измельченных в блендере
- 6 вяленых помидоров
- 1,5 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. итальянских специй от Rimi
- пучок свежего базилика
Для подачи:
- Свежий базилик
- Сыр рикотта
- Жареные кешью
Приготовление:
Обжарить на масле нарезанные лук и чеснок. Добавьте сахар, специи и соль. Добавьте томатную пасту. Обжарьте и добавьте измельченные помидоры. Накройте кастрюлю крышкой и варите не менее часа, уменьшив температуру вдвое.
Перемешайте суп, добавьте свежий базилик и процедите через мелкое сито. Подавайте теплым с сыром рикотта, поджаренными кешью и листьями базилика.
Горячий осенний фруктовый салат с орехами пекан и мороженымРекомендует кулинар Илзе Юркане
Необходимо:
- 4 яблока
- 6 слив
- 200 г клюквы
- 200 г сливочного масла
- 300 г муки
- 300 г коричневого сахара
- 300 г орехов пекан
- 2 ст. л. молотой корицы
- 1 ст. л. молотой гвоздики
- 1 ст. л. измельченного мускатного ореха
- 1 ч. л. соль
- пломбир или ванильное мороженое для подачи
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов. В форму для запекания выложите разрезанные пополам неочищенные яблоки и сливы – примерно половину от общего количества. Посыпаем 150 граммами сахара и примерно третью сливочного масла небольшими кусочками. Сверху выложите половину орехов и клюквы, посыпьте специями.
В форму выложите оставшиеся яблоки и сливы. Вторую половину сахара и масла замешайте с солью и мукой и посыпьте яблоками. Посыпаем оставшимися орехами, клюквой и специями. Выпекайте 30 минут, пока верх не станет коричневым. Разделить на порции и подавать с мороженым.