Вкус Латвии и осени! Как приготовить настоящее, традиционное блюдо ливов – «букстинь» кашу 8

Майя Рериха, руководитель Колкского отделения Союза ливов, была гостем программы La Dolce Vita ar Roberto на канале «Рига TV24». Она приготовила традиционное блюдо ливов Северной Курземе – «букстинь» кашу.

Ингредиенты:

1 стакан ячневой крупы;

3 картофелины;

2 стакана молока;

1 большая луковица;

200 г сушеного мяса;

2 стакана воды.

Приготовление:

Тщательно промойте крупу. Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и варите 10 минут. Затем добавьте промытую крупу. Когда каша немного сварилась и стала гуще, постепенно добавляйте молоко. Кашу следует время от времени помешивать, чтобы она не пригорела. Варить до тех пор, пока крупа не разварится, а каша не приобретет необходимую консистенцию.

Лук очистите, нарежьте и обжарьте вместе с сушеным мясом. Готовую кашу выложите на тарелку с обжаренным мясом и луком посередине. Можно запивать кашу простоквашей или кефиром.