Часто используете в кухне пергаментную бумагу? Оказывается, ради здоровья лучше от этой привычки отказаться 7

Слышали ли вы о перфтороктановых соединениях, или PFAS? Это группа искусственных химических веществ, насчитывающая более 4700 компонентов, которые со временем накапливаются в организме человека и в окружающей среде. Их называют «вечными химикатами», потому что они крайне устойчивы в природе и в нашем теле. PFAS могут вызывать проблемы со здоровьем, включая повреждение печени, заболевания щитовидной железы, ожирение, проблемы с фертильностью и даже рак.

Немецкий портал Chip.de указывает, что эти вещества содержатся также во многих широко используемых нами видах пергаментной бумаги.

Немецкие исследователи отмечают, что PFAS в той или иной концентрации присутствуют почти в организме каждого современного человека, однако, конечно, желательно избегать их попадания в организм.

Большинство пергаментных бумаг содержат эти вещества, причем в относительно небольшом количестве, что само по себе не представляет опасности для здоровья. Однако химик Луиза Кернер предупреждает, что при высокой температуре PFAS начинают испаряться, и таким образом могут попасть в пищу и в воздух.

Что делать? Раньше, когда пергаментная бумага еще не была повседневным предметом, сковороды смазывали жиром, маслом или маслом, а затем посыпали мукой. Это, безусловно, полезнее для здоровья, хотя и сложнее, потому что после готовки сковороду нужно мыть.

Интересная альтернатива — использовать вместо пергамента вафельные пластины без начинки, которые дома применяют для приготовления вафельного торта.