Готовимся к Пасхе. Омлетный рулет с простой начинкой 1

Эти омлетные рулеты со шпинатом и лососем - отличный пример гармоничного сочетания ингредиентов, которое понравится большинству едоков и подойдёт также для праздничного стола. Нет необходимости экспериментировать, если вы будете соблюдать все указания рецепта.

Омлетные рулеты одинаково хорошо подходят как для завтрака в выходные, так и для праздничного холодного стола. Вкусное, элегантное и полезное, главное - легко готовящееся блюдо.

Ингредиенты (на 4 порции)

- 6 яиц

- 80 мл кокосового молока

- 1 ст. л. сметаны 20%

- 60 г миндальной муки

- 1/3 ч. л. пищевой соды

- соль

Для начинки

- 450 г шпината

- 200 г филе слабосолёного или копчёного лосося

- 60 г тахини (кунжутной пасты)

- 50 г сливочного сыра

- 2-3 столовые ложки томатной пасты

- оливковое масло

- молотая сладкая паприка

- чёрные семена кунжута

- свежемолотый чёрный перец

Приготовление

В миске взбить яйца, сметану и кокосовое молоко до однородной массы. Добавить просеянную муку и соду. Перемешать, чтобы избавиться от комков, процедить через сито. Взбить миксером до воздушной массы. Добавить соль.

Вылить смесь в форму с бортиками, застеленную бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 180 °C 10-12 минут.

Бланшировать шпинат 2 минуты в кипящей воде. Откинуть на дуршлаг и сразу поместить в ледяную воду. Отжать шпинат руками и мелко нарезать.

Нарезать филе лосося маленькими кусочками и смешать со шпинатом, тахини и сливочным сыром. Добавить паприку, соль и перец.

Остудить омлет 5 минут. Вместе с бумагой переложить на стол. Смазать томатной пастой, затем выложить начинку и свернуть в плотный рулет, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1-12 часов. Нарезать рулет на 8-10 кусочков и посыпать срезы кунжутными семенами.