Черника содержит большое количество антиоксидантов, особенно антоцианов - природных пигментов, придающих ягодам темно-синий цвет. Они помогают защищать клетки от окислительного стресса и повреждений, вызываемых свободными радикалами.
Кроме того, ягоды содержат:
- витамин C;
- витамин K;
- марганец;
- пищевые волокна;
- различные полифенолы.
Именно благодаря высокому содержанию антиоксидантов чернику часто называют одной из самых полезных ягод и фруктов в мире.
Что может дать организму горсть черники в день?Исследования показывают, что регулярное употребление черники может быть связано с рядом преимуществ для здоровья.
Поддержка работы мозга. В ряде исследований было отмечено, что содержащиеся в чернике флавоноиды могут положительно влиять на когнитивные функции, память и способность концентрироваться.
Поэтому чернику иногда называют «ягодой для мозга».
Польза для сердца. Исследования свидетельствуют, что регулярное употребление ягод может способствовать поддержанию здоровья кровеносных сосудов и нормального артериального давления.
Улучшение пищеварения. В одной горсти черники содержится значительное количество клетчатки, которая помогает поддерживать нормальную работу кишечника.
Дополнительный источник антиоксидантов. В современном рационе нередко не хватает продуктов, богатых антиоксидантами. Горсть черники - один из самых простых способов восполнить этот дефицит.
Лесная или садовая черника - что полезнее?Это один из самых распространенных вопросов в ягодный сезон.
Лесная черника (Vaccinium myrtillus), растущая в латвийских лесах, меньше по размеру, темнее и окрашивает руки, язык и пальцы в сине-фиолетовый цвет. Ее мякоть также темно-фиолетовая внутри, и именно поэтому в лесной чернике обычно содержится больше антоцианов - ценных антиоксидантов, придающих ягодам насыщенный темный цвет.
Садовая голубика (Vaccinium corymbosum), которую выращивают на участках, крупнее, слаще и выглядит более эффектно. Ее мякоть обычно светлая или слегка зеленоватая.
Хотя голубика тоже очень полезна и богата витаминами, содержание антиоксидантов в ней обычно немного ниже, чем в дикорастущей лесной чернике.
Так что же лучше?Диетологи отвечают просто: лучшая ягода - та, которую вы едите.
Если есть возможность отправиться в лес, лесная черника станет особенно ценным источником антиоксидантов. Но и садовая голубика - отличный выбор, который также обеспечивает организм множеством необходимых питательных веществ.
Самое главное - регулярно включать ягоды в рацион, а не спорить о том, какие из них идеальны.
Замораживать или варить варенье?Эксперты отмечают, что замораживание - один из лучших способов сохранить питательную ценность ягод.
При термической обработке часть витаминов разрушается, тогда как при замораживании большая часть полезных веществ сохраняется. Поэтому, если в морозильной камере есть место, часть летнего урожая обязательно стоит заморозить на зиму.
Конечно, ни одна ягода не является чудодейственным средством, однако горсть черники в день - один из самых простых способов летом обогатить рацион антиоксидантами, витаминами и клетчаткой.
И, пожалуй, это одна из немногих полезных привычек, которую большинство людей соблюдают с удовольствием, ведь свежая, согретая солнцем черника просто невероятно вкусна.