Оказывается, срок хранения тыквы во многом зависит не от удачи, а от того, что с ней делают в первые дни после сбора урожая.
Некоторые сорта зимних тыкв в подходящих условиях могут храниться месяцами, даже до следующего сезона. Однако достаточно поврежденной кожуры, отломанного черешка, слишком холодного погреба или сырого помещения, чтобы тыква начала портиться гораздо быстрее.
Специалисты отмечают, что различные сорта тыкв и зимних тыкв при подходящих условиях могут храниться не менее шести месяцев.
Поэтому, если хочется использовать свой урожай еще на Рождество или даже Пасху, важно правильно подготовить тыквы уже сейчас.
1. Не спешите срывать тыкву с растения
Тыкву не следует просто отрывать или срезать так, чтобы черешок обломился у самого плода. Созревшие тыквы собирают с помощью острого ножа или садовых ножниц, оставляя черешок.
Черешок - не просто украшение. Если он отломан или поврежден, через это место в плод легче проникают возбудители заболеваний, из-за чего срок хранения может значительно сократиться.
Во время сбора тыквы также не следует бросать, катать или складывать так, чтобы они ударялись друг о друга. Даже небольшие вмятины и царапины впоследствии могут стать местом, с которого начнется гниение.
Поэтому крупные тыквы лучше переносить, а не тянуть за черешок.
2. Проверьте, готова ли тыква к хранению
Один из самых простых домашних способов - проверить кожуру. У созревшей зимней тыквы она обычно твердая, и ее нелегко поцарапать ногтем.
Кожура становится плотной, а цвет тыквы приобретает характерный для конкретного сорта оттенок. Черешок также обычно становится более твердым, а само растение выглядит созревшим. Если ноготь легко входит в кожуру, тыква, скорее всего, еще не полностью созрела.
Однако есть важный нюанс - тыквы не следует оставлять на улице до сильных заморозков. Они чувствительны к слишком низкой температуре, а повреждения от холода впоследствии могут проявиться в виде вмятин на кожуре, водянистых пятен и ускоренного гниения.
3. После сбора не отправляйте тыкву сразу в погреб
Это один из самых важных приемов. Перед длительным хранением зимние тыквы рекомендуется подсушить и дать кожуре затвердеть. За это время наружный слой кожуры становится более прочным, а небольшие царапины и поверхностные повреждения могут затянуться. Благодаря этому плод хранится дольше.
Специалисты рекомендуют поместить тыквы в теплое, сухое и хорошо проветриваемое место. В зависимости от сорта и условий процесс подсушивания и затвердевания кожуры занимает примерно 7–14 дней.
Если погода сухая и теплая, тыкву на это время можно оставить в саду, однако в дождливую погоду безопаснее держать ее под крышей. Самое главное — хорошая циркуляция воздуха. Тыквы не следует плотно укладывать в ящики или складывать в кучу.
4. Не складывайте все тыквы в одну кучу
После подсушивания каждую тыкву необходимо осмотреть. Плоды с порезами, глубокими царапинами, мягкими участками или признаками гниения не следует помещать на длительное хранение вместе с совершенно здоровыми тыквами. Поврежденные плоды лучше использовать в первую очередь или, если повреждение небольшое, употребить в пищу.
Здоровые тыквы желательно размещать так, чтобы они не соприкасались плотно друг с другом и вокруг них мог свободно циркулировать воздух. Специалисты рекомендуют использовать для хранения неглубокие ящики, избегать образования конденсата и не складывать плоды слишком плотно.
Еще один неожиданный враг - фруктыЯблоки, груши и помидоры выделяют этилен, который может ускорить созревание тыкв и сократить срок их хранения. Поэтому, если есть такая возможность, большой запас тыкв лучше не хранить рядом с этими фруктами.
5. Погреб не должен быть холодильником
Здесь многие совершают ошибку, полагая, что чем прохладнее помещение, тем лучше. В случае с тыквами это не так.
Различные источники называют оптимальной температурой для длительного хранения примерно 10–13 °C, а для некоторых сортов допустима температура примерно до 15 °C. Также важны относительно сухой воздух и хорошая вентиляция.
Особенно нежелательно длительное воздействие температуры ниже примерно 7 °C. Это может вызвать так называемые холодовые повреждения, которые поначалу не всегда заметны, но впоследствии способствуют гниению.
Таким образом, холодный и сырой погреб, где зимой температура регулярно приближается к нулю, — далеко не идеальное место для хранения тыкв.
Лучшим вариантом может быть сухое и прохладное, но не холодное помещение с хорошим воздухообменом.
6. Не кладите тыкву прямо на холодный и влажный пол
Если в погребе или хозяйственном помещении сыро, тыквы не следует просто класть на пол. Лучше разместить их на полке, деревянной решетке, поддоне или другой поверхности, позволяющей воздуху циркулировать и под плодами.
Помещение для хранения тыкв должно быть сухим и хорошо проветриваемым. Избыточная влажность и конденсат повышают риск гниения.
При этом нет необходимости пытаться создать какой-то идеальный «тепличный климат». Цель проста - прохладное, сухое помещение с циркуляцией воздуха.
7. Раз в месяц проверяйте весь урожай
Даже самая правильно подготовленная тыква не может храниться вечно. Поэтому не стоит складывать урожай в погреб в октябре и вспоминать о нем только на Рождество.
Время от времени осматривайте каждый плод. Если на какой-либо тыкве появляется мягкое пятно, плесень или другие признаки порчи, ее следует отделить от остальных. Чем раньше обнаружено повреждение, тем меньше вероятность, что оно затронет другие тыквы.
Срок хранения разных сортов значительно отличается. Обычные тыквы при подходящих условиях могут храниться примерно 8–12 недель, тогда как некоторые сорта зимних тыкв способны сохраняться значительно дольше.
Это означает, что невозможно гарантировать, что любая выращенная в огороде тыква обязательно долежит до Рождества. Большое значение имеют сорт, степень зрелости при сборе и условия хранения.
Что делать с тыквами, которые уже начинают портиться?Если на тыкве появилось небольшое повреждение, не стоит оставлять ее в хранилище в надежде, что процесс порчи остановится сам собой.
Лучшие плоды оставляют для длительного хранения, а поврежденные используют в первую очередь. Из них можно приготовить супы, пюре, запеченную тыкву, рагу, оладьи и другие блюда.
Если тыква сильно сгнила, покрылась заметной плесенью или приобрела неприятный запах, не следует пытаться ее «спасти», просто срезав поврежденный участок. Такой плод безопаснее выбросить.