Эрик Алексеев посвятил кулинарии 23 года. После работы в Лондоне, Турции, разных городах Латвии и других странах шесть лет назад он вернулся в родной поселок Двиете, где создал бренд Šefa uzkodas («Закуски от шефа»). Об этом сообщает Аугшдаугавское краевое самоуправление.
Карьера Э. Алексеева началась с работы поваром, и постепенно он пришел к должности шеф-повара в гостиничной сети. Со временем он понял, что хочет развивать собственное дело. По словам кулинара, мысль о своем заведении появилась у него еще в 18 лет, когда он работал в гостинице и уже тогда представлял место, где сам будет хозяином.
Сначала предпринимательская деятельность началась в Илуксте, однако вскоре Э. Алексеев перебрался в Двиете. Там он отремонтировал подходящие помещения и сегодня занимается не только выездным обслуживанием мероприятий, но и принимает гостей у себя.
Заказов у его предприятия SIA Deal Banquets сейчас много – рабочий график расписан практически полностью. Повар признается, что ему приходится напоминать себе о необходимости отдыхать. После напряженных периодов работы он старается находить время для полноценного отдыха и новых гастрономических экспериментов.
Рабочая нагрузка влияет и на то, насколько часто Э. Алексеев готовит дома для семьи. Раньше, когда он работал по фиксированному графику с понедельника по пятницу, с 08:00 до 17:00, заниматься кухней после работы было значительно проще. Сейчас рабочий день иногда начинается уже в три часа ночи и может продолжаться до 19 часов, поэтому времени и сил на домашнюю готовку остается гораздо меньше. В таких случаях помогают заранее подготовленные продукты и заготовки.
При этом Э. Алексеев не считает себя человеком, который профессионально оценивает каждое приготовленное другими блюдо. Напротив, ему нравится просто пробовать чужую кухню и знакомиться с новыми подходами. Назвать одну любимую национальную кухню он также не берется – предпочтения меняются в зависимости от сезона. При этом французскую кухню Э. Алексеев хорошо знает и проводит по ней мастер-классы.
По его наблюдениям, вкусовые предпочтения клиентов во многом зависят от места и аудитории. В Риге посетители охотнее воспринимают небольшие порции с ресторанной подачей. В Аугшдаугавском крае, отмечает повар, рассчитывать только на небольшую порцию цукини на гриле, морепродукты или мясо средней прожарки сложнее. Поэтому при составлении меню прежде всего важно понимать, для кого готовится еда.
Э. Алексеев также замечает, что люди не всегда сразу принимают непривычные вкусы. Однако со временем продукты и блюда, которые первоначально казались чужими, могут стать любимыми.
При обслуживании крупных мероприятий повару помогают жена, мама и другие активные хозяйки из Двиете. Интерес к кулинарии, вероятно, передался ему от матери, которая также работала поваром. Э. Алексеев вспоминает, что еще в 12 лет помогал ей готовить свадебные застолья.
Связывать будущее с другими местами предприниматель не планирует. Его дальнейшие планы по-прежнему связаны с Двиете и Аугшдаугавским краем. В ассортименте «Закусок от шефа» уже появился луковый джем, а следующим направлением развития бизнеса должно стать производство собственной продукции. Первые шаги в этом направлении уже сделаны – предприниматель начал выращивать малину.
SIA Deal Banquets выдвинут на награду самоуправления Saimnieks 2026 в номинации «Самое гостеприимное предприятие года».