“В наше распоряжение попал план горячих комплексных обедов на неделю — не поленились и подсчитали величину “навара” по всем блюдам.
Горячее предлагалось по вполне адекватным ценам, и главное – повар старался соблюсти разнообразие. Домашняя котлета – 0,31 лата, печеночная — на сантим дороже, рыбный шницель – 0,38 лата (филе – 0,42 лата), тушеное сердце – 0,37 лата. Стограммовая порция курицы с косточкой – уже дороже (0,46 лата). - Крылышко – маленькое, не наешься, – жаловались дети. А торговая наценка – 40%. Сардельки подавали явно самые дешевые. На вкус – вата, а стоит, как качественная мясная, – 3,17 лата. Наценка – 57 процентов.
На гарнире, похоже, решили не экономить: 150 граммов гречки или риса – 0,17 лата (один килограмм готового продукта – 1,13 лата). В магазине гречка продается за 0,60 лата, а рисовая крупа – за 1 лат. При варке и та, и другая каша увеличивается в массе почти в три раза! Следовательно, наценка составила порядка 105 процентов. Вареный картофель шел за 0,26 лата за 150–граммовую порцию, или 1,73 лата за кило, против обычной цены – 0,35 лата. Наценка – 350 процентов.
Суп анализу поддается плохо: щи со сметаной, борщ, гороховый – все по 0,20 лата. Но, как уверяли “очевидцы”, эта подкрашенная жижа столько не стоит… Зато хлеб вприкуску шел по 6 сантимов за кусочек, из чего следует, что буханка тянет на 0,70 лата. Аналогичный кирпичик в “Рими” продается всего за 0,35 лата. Наценка — 100 процентов.
Но больше всего работники кухни отыгрались на свежих овощах. Салаты в меню, кроме капустного “Здоровья” за 8 сантимов, не значились. Помидоры–огурцы нарезались тонкими дольками. Цену накручивали на 150-200 процентов.
Фруктовый кисель со взбитыми сливками стоил, как и стакан воды “Мангали”, 0,20 лата. Таким образом, минералку вздули аж на 230 процентов.
Конфета, выдаваемая в качестве десерта, оценивалась в 9 сантимов (1 кг – 4,50 лата) и была это далеко не “Серенада”, а литовская соево–шоколадная, вся цена которой 2 лата. Наценка – 120 процентов.
Вот вам и “маленькая рентабельность”! Похоже, школьные столовые недалеко ушли от коммерческих кафетериев. Понятно, что себестоимость порции сырого картофеля — копейки. Цена порции обожаемого школьниками картофеля “фри” уже по определению не может быть ниже цены других гарниров. Чашка чая – 15 сантимов (меньше – себя не уважать), ну а сколько стоит пакетик чая, сами знаете. То же самое происходит летом и осенью с натуральными фруктами и овощами. В общем, накрутка может достигать и 300 процентов, и 500 процентов, и выше…"
Так все же, в какой именно из школ нашего города делается такой выгодный бизнес за счет детских желудков? На этот вопрос нам ответил Валентин Андреев, принимавший непосредственное участие в данном исследовании. “Речь идет о 3-й средней школе, – сказал он. – А ведь ее директором является депутат нашей думы Виталий Азаревич и, как депутат, он должен был бы проявлять особую заботу о жителях города, тем более – учениках доверенной ему школы. Полученные же нами факты говорят о том, что г-на Азаревича более волнуют совсем другие интересы. Скажу проще: у детей тащить деньги – большой грех!”