Вам потребуется: 450 г мяса индюшки (филе, окорок), 1-2 луковицы, 70 г сливочного масла, 1 ломтик белого хлеба,
1 яйцо, 1 чайная ложка молотых семян кумина, 1 чайная ложка молотого кориандра, 5 столовых ложек растительного масла, 4 столовых ложки фисташек, соль, молотый черный перец.
Для салата:
2 помидора
3 баклажана
1 зубчик чеснока
пучок зелени на выбор (кинза, укроп, петрушка)
2 столовых ложки индийских орешков или других орехов
фольга
6-8 порций
Приготовление:
1. Готовим гарнир: баклажаны, зелень и помидоры помыть и обсушить. Зубчик чеснока очистить и мелко нарубить. Зелень тоже мелко нарубить.
2. Помидоры мелко нарезать.
3. Орехи раздробить в ступке или деревянной толкушкой.
4. Разогреть духовку до 180 °C. Баклажаны завернуть в фольгу и поставить в духовку примерно на 40 минут.
5. Когда баклажаны испекутся, — остудить и мелко нарезать.
6. Перемешать в миске баклажаны и помидоры.
7. Добавить зелень, чеснок, влить растительное масло, всыпать орешки, посолить и поперчить. Перемешать.
8. Готовим фарш для котлет: мясо индюшки помыть и обтереть насухо. Перемолоть в мясорубке или мелко нарубить острым ножом.
9. Выложить фарш в миску и добавить яйцо.
10. Белый хлеб залить водой, вымочить, затем лишнюю воду отжать, и размоченный хлеб добавить в фарш.
11. Добавить в фарш растопленное масло, кумин, кориандр, дробленые фисташки, соль и перец. Все тщательно промесить.
12. Разогреть на сковороде растительное масло. Смоченными в воде руками слепить из фарша небольшие котлетки и обжаривать их с обеих сторон до коричневого цвета.
13. Если котлет получается много, их можно обжарить на сковороде и довести до готовности в духовке.
14. Насыпать на дно формы для запекания 1 — 2 луковиц, нарезанных кольцами или полукольцами, поверх лука выложить котлеты.
15. Котлеты подавать с салатом из баклажанов с помидорами, а также с отварным рисом.