Последователи данной системы похудения считают, что за счет продуктов, которые присутствуют в каждодневном меню жиелей Средиземноморья, можно омолодить и оздоровить организм, улучшить зрение, сделать кожу упругой, снизить уровень холестерина в крови и держать в идеальном состоянии сердечно-сосудистую систему.
О пользе этой системы похудения может говорить низкий уровень смертности жителей Южной Франции, Испании и Италии, где употребляют много оливкового масла и красного вина.
Принципы средиземноморской диеты:
Овощи каждый день. Нормой на человека считается килограмм овощей в день. Кроме картофеля это могут быть любые овощи: все сорта капусты, перец, помидоры, баклажаны, лук-порей, морковь, кабачки, маслины и оливки. Диетологи утверждают, что оливки (и зеленые, и черные) богаты витаминами А, С, Е и содержат очень полезные растительные жиры, сахар, белки и пектины.
Белки: мясо, рыба, яйца. В данной диете за основу здорового питания берется натуральное и нежирное мясо. Нужно регулярно есть свежую рыбу, морепродукты (омары, кальмары, мидии и гребешки) и постное мясо (минимум 5 раз в неделю), а также растительные масла. Также в меню входят яйца (не больше 2-4 штук в неделю). Из молочных продуктов – натуральные йогурты и простокваша, но немного: кусочек сыра, или пара йогуртов, или стакан нежирного кефира в день.
Режим питания также оговаривается. Завтракать предлагается углеводной пищей (мюсли, каши), а ужинать – белковой и овощами. Такой подход объясняется тем, что за целый день мучное успевает усвоиться, а энергия – израсходоваться, т. е. хлеб, лепешки и лаваши, которые средиземноморские жители предпочитают есть с утра за завтраком, не откладываются в виде лишних килограммов на талии и бедрах. К хлебным изделиям подают мед или домашнее варенье. Как правило, на обед подаются овощи, домашние макароны (лапша) или рис.
Углеводы: макароны и каши. Цельные макароны, хлеб, рис, злаки (мюсли, каши) – полезны для здоровья, и есть их необходимо – говорят сторонники средиземноморской кухни.
Ограничить придется рафинированные углеводы, цельное молоко, творог.
Особенности приготовления:
приправы смело добавляем во все блюда. Обязательно употреблять чеснок, репчатый лук. По желанию кладем зелень – майоран, эстрагон, базилик, сельдерей, петрушку, укроп, кинзу и т. д.;
овощи лучше есть сырыми, пропаренными, вареными;
мясо предпочтительнее постное, причем размер порции не превышает 100 г. Баранину готовят с баклажанами, помидорами и перцем, приправляя сухим красным вином или зернами граната и нарубленными грецкими орехами;
рыбные блюда не стоит “портить” мукой, яйцами или большим количеством жира. Рыбу готовят на гриле с небольшим количеством оливкового масла или тушат с помидорами; варят рыбный суп, добавляя кабачки, помидоры, лук-порей. К рыбе подают лимон и салат из свежих овощей, или рис: обычный рассыпчатый или ярко-желтый с шафраном;
обязателен бокал вина, лучше красного, в день. Виноградные вина содержат огромное количество витаминов и минералов, фруктовых Сахаров и дубильных веществ;
на десерт обязательно фрукты, не менее трех порций в день: виноград, груши, яблоки, персики, сливы, хурма и т. д.
Похудение достигается за счет снижения крахмалосодержащей и ненатуральной пищи. В сущности, средиземноморская диета – грамотно построенная пищевая пирамида. Около 60% рациона – углеводы (продукты из зерновых культур, макароны, хлеб грубого помола), примерно 30% – жиры (в основном, оливковое масло) и приблизительно 10% меню – это белки (мясо, рыба, сыр).
Несмотря на кажущуюся незначительность белков (всего 10%), внимания мясу уделяется действительно много, поскольку предлагается есть его каждый день. Мясо, крупы, свежие овощи содержат все необходимые нам витамины, минералы. Так, все “средиземноморские” продукты богаты витамином Е, который вполне заслуженно называют витамином молодости. Особенно много витамина F в макаронных изделиях, ростках пшеницы, в крупах и хлебе из муки грубого помола, фруктах, овощах, в каштанах, в конопле, подсолнечнике и орехах. Кроме того, в муке грубого помола много клетчатки, а она, как мы уже знаем, очень важна для работы кишечника, а значит, для очистки организма от шлаков и хорошего самочувствия. А вот холестерина в этой диете практически не предусматривается, что и способствует оздоровлению сердечно-сосудистой системы.
Особенности средиземноморской диеты:
Во всех ресторанах есть выбор блюд средиземноморской кухни, так что питание вне дома – не проблема.
Большинство блюд средиземноморской кухни легко приготовить, так как большинство продуктов съедается в свежем виде. Особенно легко приготовить все виды макарон. Также простой эту диету можно назвать, так как здесь не нужно считать проценты, блоки и пр.
Хотя диета не вызывает резкого снижения веса, она помогает выработать привычку к здоровому питанию, что навсегда избавляет от сброшенных килограммов. Примерный план похудения – 1 килограмм в неделю.
Диета дает возможность выбирать из множества разнообразных и полезных блюд.
В качестве ограничений указывается на алкоголь и количество пищи. Медики предупреждают, что необходимо контролировать порции мяса и рыбы, и в день есть не более 150 граммов. Кроме того, не стоит увлекаться алкоголем и выпивать больше полутора бокалов в день.
Эта диета полезна для здоровья не только в снижении уровня давления и содержания холестерола в крови. Многие из тех, кто пробовали ее соблюдать, утверждают, что она помогает уменьшить боли при артрите. Вероятно, это происходит за счет высокого содержания жирных кислот в виде растительного масла и рыбьего жира.
Примерное меню на день:
Завтрак – несколько фруктов, немного свежего хлеба и фруктовый сок или вода.
Ланч – салат с тунцом, анчоусом и оливками, политый оливковым маслом, несколько стаканов воды.
Обед – большой сладкий перец, фаршированный рисом, мясным фаршем, помидорами и травами, политый оливковым маслом и запеченный. Салат и свежий хлеб.
Можно запить стаканом красного вина.