По народному поверью, хорошего урожая огурцов можно ожидать лишь в случае, если семечки в землю кидает обязательно мужик и непременно голышом. Какая может быть связь с обнаженным человеком и урожайностью – трудно сказать. Если серьезно, то лучшее время посадки – конец мая – начало июня. Но это еще не гарантирует хорошего урожая, так как неподходящая для этого овоща погода может свести все труды на нет. Самое страшное – холодные ночи. В этом году таких проблем ни у кого не возникало. Днем стояла жара, а ночью – духота. А если огурчики вечером полить, то лучших условий им и не надо.
Даугавпилсский рынок сейчас сплошь забит огурцами. Цены бросовые – от 5 до 15 сантимов за кило. По словам торговцев, выгоды такая торговля не несет почти никакой, но не пропадать же товару! Иные кормят огурцами скотину.
Марина Домбровская продает огурцы, которые в Малиновской волости Даугавпилсского района выращивают ее родители. Огурчики один к одному, как на картинке!
- Поначалу было выгодно продавать, а сейчас цены упали. Может, опять пойдут вверх. Но огуречник после выпадения химических дождей скоро начнет желтеть. И тогда прощай, огурчики, до следующего лета!..
У жительницы Гривы пенсионерки Ирины Ивановой есть маленький огородик. Вроде не разгонишься.
- Огурцов посадила немного, но урожай получился отменным. Насолила, намариновала, салатов наделала.
Много не солит, хранит их в погребе, в основном в семье любят свежий продукт.
Хотя солить очень выгодно. Расходов и трудов немного, а цена за кило соленых огурцов уже сейчас доходит до лата. Зимой они непременно будут дороже.
Как выяснилось, не все нынче умеют солить огурцы. Даже этот секрет уходит в прошлое. Хотя классический способ засолки очень прост. На трехлитровую банку огурцов берется стограммовый стакан соли, конечно, укроп, чеснок, можно перец-горошек. Добавляют также смородиновые или вишневые листья. Некоторые специалисты по засолке для придания огурцам крепости кладут в банку кусочки дубовой коры и все это заливают колодезной водой. Иные используют кипяток. Вкус отменный!
Но есть и другие рецепты. Например, жительница Крепости Мария Кокина к тому, что обычно кладется в банку, добавляет две столовые ложки сухой горчицы. Правда, воду кипятит дважды – до того, как положит горчицу, и с горчицей.
- Всю жизнь солю огурцы этим способом. Банки стоят по пять и более лет, огурцы в них не портятся. А вкус – пальчики оближешь! Угостила бы, но сейчас огурцы как раз доходят до требуемой кондиции. А потом милости просим в гости – будем огурцы пробовать. Уверена, очень понравятся!
Анатолий КРЫЛОВ, Даугавпилс