Гостьей очередной программы Gorod ON AIR стала владелица Даугавпилсского кафе Fresh’KA Анна Нарышкина.
О работе в режиме ЧС
«В последнее время очень много негатива — люди устали от ограничений, в новостях говорят только о вирусе. Я даже отключила телевидение дома, теперь смотрю в интернете только тот контент, который меня интересует. Ограничения затронули и сферу общепита — больше нельзя зайти в кафе и посидеть там, еда и напитки продаются только навынос.
В связи с этим, у меня появилась идея — украсить наши диванчики воздушными шариками, чтобы люди на них не садились, но доля позитива в окружении все же была. Конечно же, мы боимся штрафов, ведь иногда можно и не заметить, что человек присел отдохнуть на диванчик, а наказание будет довольно жестким, предупреждений сейчас не делают. Поэтому приходится придумывать что-то.
К сожалению, наше кафе снова закрывается на месяц, из-за новых ограничений правительства».
О кафе Fresh’KA
«Мы открылись 13 июля 2014 года — уже 6,5 лет работаем и радуем горожан и гостей города. Идея открыть свое кафе появилась, исходя из того, что лично у меня большой опыт работы в данной сфере — в Даугавпилсе, будучи студенткой, я работала в Banzai, параллельно получила европейский сертификат бармена, после чего некоторое время работала в США по специальности. Всегда в голове была идея о том, что хотелось бы попробовать открыть что-то свое. Мою мечту мне помог осуществить мой муж, который согласился попробовать и помочь мне.
«Фишку» кафе удалось придумать довольно быстро — у меня на кухне стоял большой кубок, который я выиграла в конкурсе барменов от ресторана PLAZA. Конкурс был на безалкогольные коктейли, и этот кубок я получила за свой коктейль, как за необычный и новаторский рецепт.
Еще один фактор — на продажу алкоголя необходима лицензия, на безалкогольные напитки ее не нужно получать. Я и сама всегда придерживалась здорового образа жизни, поддерживаю идею здорового питания. Из совокупности этих факторов и получилась «фишка» кафе — фреши и необычные безалкогольные напитки».
О помощи самоуправления
«Никаких грантов и денег я ни от кого никогда не получала. Открывала кафе за свой счет, продолжаю содержать его также за свой счет. Однажды я пыталась получить помощь от нашего города, и настолько была поражена реакцией на мою заявку (программа грантов «Импульс» — прим. ред.) и отсутствием логики в выборе предпринимателей, которым самоуправление оказало поддержку, что больше пробовать не стала.
Моя идея заключалась в том, чтобы открыть кафе в месте с большим потоком детей и специальным детским меню, что было бы довольно интересно. Также планировалось предлагать специальные сниженные цены для детей и пожилых людей, как раз благодаря поддержке самоуправления. Но ее, к сожалению, не было, поэтому идея так и осталась идеей.
Кстати, за эти несколько лет, прошедшие с момента того конкурса грантов, на который я подавала заявку, я ни разу не видела реализованные идеи людей, которые все-таки получили эти деньги. Например, в том году выделили деньги на передвижную галерею. Но я никогда и нигде ее после этого не видела и нигде не наблюдала информации о том, какую пользу принес данный проект. Не хочу обидеть людей, получивших гранты, но у меня своя позиция по этому вопросу».
О проверках
«Во время первого ЧС в марте государство оказывало поддержку работникам сферы общепита. Нашему кафе пришлось закрыться на две недели, и за эти две недели мне выплатили 70 с чем-то евро. Согласитесь, сложно прожить на такие деньги, учитывая, что за коммунальные услуги нужно платить всегда. После того, как мне перечислили эти деньги, из Риги с проверкой приехали два человека, чтобы удостовериться, «заслужила» ли я эти деньги или нет.
С городскими проверками все не так страшно, наоборот — всегда все доходчиво объясняют, советуют и открыты к разговору».