«В настоящее время на общем европейском рынке свинины продукции слишком много, поскольку внешние экспортные рынки неактивны, а внутреннего производства слишком много - около 15%, 20% - излишки. С началом войны на Украине себестоимость выросла еще больше, потому что кормовое сырье подорожало до 65%, себестоимость остаётся высокой, но мы не можем продавать по этой цене», - объясняет директор Латвийской ассоциации свиноводства Дзинтра Лейниеце.
Но несмотря на то, что покупателей такая ситуация радует, она не продлится долго – убытки терпят все отрасли животноводства. И если посмотреть на цены в местах торговли, то особой разницы между ними нет.
«При нынешних ценах мясо должно стоить 8 или 9 евро за килограмм. Производитель не получает за свое животное то, что он вложил в него. Переработчики не могут продать за ту сумму, которую они вложили со своей стороны», - объясняет Лейниеце.
«Цены все время меняются, и у нас немного другие цены, потому что мы закупаем свинину для бизнес-ланчей оптом. Я бы сказал, что стоимость свинины, если сравнивать с тем, какой она была два месяца назад, выросла на 20%», - говорит руководитель ресторана “Hercogs” Андрис Румитис.
И хотя шеф-повар семейного ресторана считает, что спрос на свинину в ресторанных блюдах среди населения снижается, культовой едой летнего сезона в Латвии, несомненно, является шашлык.
«Все более популярными становятся вегетарианское и веганское движения, об этом нужно думать. Если раньше в меню было два вегетарианских блюда, то сейчас шесть-семь. Свинина и курица популярные продукты для гриля. Говядину тоже ценят, но ее стоимость слишком высока, поэтому в этом сезоне побеждают курица и свинина», - объясняет Румитис.