- 2 кг спелых помидоров
- 2 крупные луковицы
- 4 крупных зубчика чеснока
- 2-3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка вустерского соуса (по желанию)
- 1 столовая ложка сушеного базилика (можно использовать свежий)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- соль по вкусу
- растительное или оливковое масло для обжаривания
ПриготовлениеНа каждом помидоре сверху сделать крестообразный надрез. Опустить помидоры примерно на 30 секунд в кипящую воду, а затем сразу переложить в холодную. После такого перепада температуры кожица легко снимется.
Очищенные помидоры разрезать на несколько частей и удалить твердую сердцевину. Лук нарезать небольшими кусочками, чеснок измельчить.
На сковороде разогреть около 25 мл масла и обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок и сушеный базилик и готовить еще около минуты. Затем добавить соль и сахар, все хорошо перемешать.
Добавить нарезанные помидоры, томатную пасту и вустерский соус. Довести массу до кипения, затем уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, пока объем соуса не уменьшится примерно вдвое. Чем дольше варится кетчуп, тем более густым он получится.
Когда соус достигнет желаемой консистенции, его можно измельчить блендером до однородности и еще раз довести до кипения.
Готовый кетчуп разлить по чистым банкам или другим подходящим емкостям, остудить и хранить в холодильнике.