Полезнее магазинного! Домашний кетчуп без уксуса 1

Ингредиенты

- 2 кг спелых помидоров

- 2 крупные луковицы

- 4 крупных зубчика чеснока

- 2-3 столовые ложки сахара

- 1 столовая ложка вустерского соуса (по желанию)

- 1 столовая ложка сушеного базилика (можно использовать свежий)

- 2 столовые ложки томатной пасты

- соль по вкусу

- растительное или оливковое масло для обжаривания

Приготовление

На каждом помидоре сверху сделать крестообразный надрез. Опустить помидоры примерно на 30 секунд в кипящую воду, а затем сразу переложить в холодную. После такого перепада температуры кожица легко снимется.

Очищенные помидоры разрезать на несколько частей и удалить твердую сердцевину. Лук нарезать небольшими кусочками, чеснок измельчить.

На сковороде разогреть около 25 мл масла и обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок и сушеный базилик и готовить еще около минуты. Затем добавить соль и сахар, все хорошо перемешать.

Добавить нарезанные помидоры, томатную пасту и вустерский соус. Довести массу до кипения, затем уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, пока объем соуса не уменьшится примерно вдвое. Чем дольше варится кетчуп, тем более густым он получится.

Когда соус достигнет желаемой консистенции, его можно измельчить блендером до однородности и еще раз довести до кипения.

Готовый кетчуп разлить по чистым банкам или другим подходящим емкостям, остудить и хранить в холодильнике.