Свекольник

Ингредиенты:

3 средних свеклы
10 картофелин
5 яиц (или по количеству персон)
0,5 кг свежих огурцов
1 пучок перьев зелёного лука
Укроп
1 ч.л. лимонной кислоты
Сметана ( индивидуально в тарелку при подаче на стол)
Соль
300 гр «варенной» колбасы

Приготовление:

Свеклу почистить, залить 3 л. воды и варить до готовности. В конце варки положить лимонную кислоту, чтобы свекла приобрела цвет, а бульон кисловатый вкус. Свеклу вынуть, охладить и потереть на тёрке.
Отваренный в мундире картофель, варёные яйца, огурцы, колбасу порезать кубиками.
Выложить в свекольный бульон натёртую свеклу и всё остальное. Добавить покрошенный зелёный лук и укроп. Посолить.
Варёные яйца можно нарезать и положить непосредственно в тарелку, а затем залить свекольником. Так экономнее и свекольник не скиснет, если весь сразу не съедят.