Суп рисовый с сыром по-Фриульски

Ингредиенты:

кусочек свиной шейки весом 300 – 400 грамм

воды 3,5 л.

плавленый сырок – 4 шт.

пол лимона

соль

яичные желтки – 5 шт.

рис – 300 грамм

тертый пармезан

Приготовление:

Мясо залейте холодной водой, посолите и варите в течение 25 минут, снимая пенку. Добавьте в бульон промытый рис. Нарежьте мелко плавленые сырки и растворите их в бульоне. Варите бульон еще пятнадцать минут. Выньте мясо из бульона, разрежьте его на кусочки и опустите обратно в бульон. Взбейте при помощи миксера желтки и сок половинки лимона. Медленно помешивая, влейте полученную массу в суп. Варите суп еще пятнадцать минут. Добавьте пармезан по вкусу. Рисовый суп с сыром по-фриульски готов.