Для начинки:
творог жирный 500 г
яйца 3 шт.
сыр моццарелла 100 г
сыр эмменталь 50 г
бекон 125 г
петрушка 1 пучок
соль и перец по вкусу
яйца (только белки) 1 шт. (для смазывания)
Для теста:
мука 200 г
разрыхлитель 0,5 ч. л.
соль щепотка
масло сливочное 100 г
сахар 50 г
яйца (только желтки) 1 шт.
сливки жирностью 22% 50 мл
шаг 1
В миску просеять муку с разрыхлителем и солью. Масло охладить и нарезать небольшими кусочками, руками вмешать в муку. Смесь должна напоминать хлебные крошки. Добавить сахар.
шаг 2
Смешать сливки с желтком и влить в тесто.
шаг 3
Вымешивать, пока тесто не станет мягким и однородным. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 мин.
шаг 4
Приготовить начинку.
Сыры натереть на крупной терке. Бекон порезать небольшими кусочками. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Творог тщательно растереть с яйцами. Смешать творог с сырами, беконом и петрушкой. Посолить, поперчить по вкусу.
шаг 5
Отрезать 1/3 теста и отложить в сторону. Оставшееся тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в большой круг. Поместить его в круглую форму для выпечки так, чтобы были закрыты дно и бортики.
шаг 6
Выложить начинку, разровнять поверхность. Разогреть духовку до 200 °С. Раскатать в круг отложенное тесто, накрыть им пирог. Защипать края. Смазать поверхность пирога белком. Поставить в духовку на 20 мин. Снизить температуру духовки до 180 °С и печь еще 20 мин.