Пирог из баклажанов с сыром

Ингредиенты:

Мука (тесто) – 250 г

Маргарин – 100 г

Сметана – 100 г

Разрыхлитель – 0.5 пакет.

Баклажан (начинка) – 1 шт.

Сливочный сыр (альметте, филадельфия, маскарпоне и т. д. ) – 100 г

Сыр твердый (желательно двух видов по 50 гр.) – 100 г

Чеснок – 2 зуб.

Петрушка и укроп – 0.5 пуч.

Соль – по вкусу

Паприка молотая – 0.5 ч.л.

Перец красный острый – по вкусу

Яйцо (для смазывания) – 1 шт.

Масло (для смазывания) – 1 ст.л.

Кунжут (для посыпки) – 2 ч.л.

Приготовление:

Шаг 1: Сметану и мягкий маргарин перемешать, добавить муку с содой и разрыхлителем, замесить мягкое, вязкое тесто. Его практически невозможно скатать, липнет к рукам, но муки больше не надо. Накрыть и убрать на 1 час в холодильник, или в морозилку на 15-20 минут, для быстроты процесса. Для замеса теста не обязательно использовать миксер.

Шаг 2: Баклажан разрезать пополам, посолить и оставить на 15-20 минут. Соль смыть, смазать маслом и запечь в духовке до мягкости (15-20 минут). Остудить.

Шаг 3: Из баклажана вынуть мякоть, добавить соль, перец, паприку, мелко порубленную зелень, выдавленный чеснок и сливочный мягкий сыр, все хорошо перемешать. Особо подчеркивает вкус баклажана чеснок и зелень, эти ингредиенты лучше не игнорировать. Сыры натереть на крупной терке, добавить к начинке, перемешать.

Шаг 4: Достать тесто и пока оно холодное, быстренько формируем пирог (из холодного лепится лучше). Форму для пирога смазать маслом или выстелить бумагой. Тонким слоем распределить тесто по дну формы, а также сделать бортики. Выложить начинку.

Шаг 5: Сверху также распределить тесто, края защипать. Тесто очень пластичное и мягкое, руками распределяется превосходно. Верхушку можно раскатать, подпылив стол мукой. Сделать поверх несколько дырочек вилкой, смазать взбитым яйцом с маслом и посыпать кунжутом.

Шаг 6: Выпекать 35-40 минут в предварительно разогретой духовке при 180 С. Дать пирогу немного постоять (15-20 минут), затем нарезать.

Приятного аппетита