Масленица: традиции праздника и рецепты блинов

Этот праздник рассказывает о прощании с Зимой, а так как она от души нас порадовала морозами и снегом, то попрощаться с ней надо как следует. 

Как и все праздники, которые связаны с взаимодействием и наблюдением человека за внешним миром, стихиями и временами года, Масленица родилась еще во времена язычества. На последние дни февраля приходится окончание зимнего цикла и рождения нового мира и весны, «закладывается фундамент» для нового урожая. По традиции масленица – время, когда люди встречаются и общаются друг с другом. Масленица празднуется в последнюю неделю перед Великим постом, за семь недель до Пасхи.

Дни Масляной недели

В народе каждый день Масленицы имел свое название. Вся неделя делилась на два периода: Узкая Масленица (первые три дня) и Широкая Масленица (последние четыре дня). В первые дни масляной недели можно было заниматься хозяйственными работами, а с четверга все работы прекращались. Главным атрибутом Масленицы были блины и народные гуляния. Между плодородием Земли и созданием семейной пары (рождением детей) проводились связи, поэтому обряды Масленицы уделяют внимание и новому урожаю, и отношениям в семье. Также в это время популярно было свататься, чтобы сразу после Великого поста сыграть свадьбу.

Начинается Масленица с понедельника, который имеет название Встреча. В этот день обустраивались снежные горы и качели для народных гуляний. В зажиточных семьях начинали печь блины. Первый блин отдавался малоимущим, на помин усопших. Дети мастерили соломенную куклу, которая символизировала Масленицу, и наряжали ее в старые одежды. Именно дети начинали праздник: катания с горок, пение песен в домах и т.д. Взрослые присоединялись к гуляниям с середины недели.

Вторник (Заигрыш) считался днем молодоженов. Так как после Крещения в деревнях игрались свадьбы, то теперь все семейные молодые пары, у которых недавно гуляли на свадьбе, должны были скатиться с горы. В этот день продолжалось угощение блинами – в гости звали родных и знакомых: «У нас-де горы готовы, и блины испечены – просим жаловать». Парни и девушки в эти дни присматривались друг к другу, а те, кто выбор сделал, устраивали смотрины невесты.

В среду (Лакомки) тещи приглашали к себе на блины зятьев, таким образом, теща демонстрировала свое расположение к мужу дочери. В дом приглашались и другие гости. Молодые в этот день одевались так, как они были одеты на свадьбу. Неженатые парни и незамужние девушки катались с горок. Парнями, которым в этом году «не повезло», так как они не успели жениться, вся деревня придумывала шуточные «наказания», от которых те откупались блинами и конфетами.

В четверг (Разгуляй) праздник набирал полную силу. Устраивались кулачные бои, взятие снежных городков, катание на лошадях, различные соревнования, которые завершались шумными пирушками. Смысл игрищ, как и всей Масленицы, – выплеснуть накопившуюся за зиму негативную энергию и решить различные конфликты между людьми. Деревенские жители могли в этот день наряжаться как угодно. А чучело Масленицы, усаженное на кол, поднимали на гору, чтобы его было всем видно.

В четверг вечером зять лично приглашал тещу на блины в пятницу (Тещины вечерки). Она в ответ на приглашение присылала все, что необходимо было для выпечки блинов: кадушку для теста, сковороды, а тесть передавал – мешок муки и масло. Пекла блины дочь. Тёща приходила в гости со своими родственниками и подругами. Зять должен был продемонстрировать своё расположение к ней и её близким.

В субботу (Золовкины посиделки или Проводы) молодая невестка приглашала всех родных к себе. В этот же день могли прощаться с Масленицей (в некоторых деревнях чучело сжигалось в воскресенье) – чучело Масленицы на носилках выносили из деревни, давали ему блин и с песнями «хоронили», устраивая большой костер и сжигая ее в нем. Веселье продолжалось и вокруг костра. В костер могли бросить остатки праздничной еды, старые корзины, веники, колеса, бочки и т.д. Пепел разбрасывался по полям.

Кульминацией Масленицы было Прощеное воскресенье. В завершении праздника люди просили друг у друга прощения со словами: «Прости меня, пожалуйста, если я в чем-то виноват перед тобой», ответ должен был быть таков: «Бог простит». В этот день прощались все обиды. Было принято ходить на кладбище и оставлять на могилах блины.  

Символика Масленицы

На дни Масленицы приходится начало нового цикла, новой весны, а в дальнейшем и нового урожая (получение новых результатов). Праздник Масленицы – заключительная фаза зимы, дальше следовал Великий Пост – время разгрузки и начало нового процесса. 

Главной ролью праздника Масленицы было очищение и освобождение от всего старого. Сожжение чучела Масленицы освобождало место от старого, отжившего, обветшавшего, дряхлого, «умершего» для нового, молодого, лучшего мира. А кулачные бои, возможно, обновляли организмы мужчин, через выход негативных эмоций и потерю крови.

О символике блинов, которые пекутся в эту неделю, бытует два мнения: одно утверждает, что блин по форме и цвету напоминает солнце. Поэтому пекли их для того, чтобы призвать хороший урожай и богатый приплод, показать солнцу свою веру в его силы и  получить от него тепло. Другое мнение, о том, что блин – поминальное блюдо: им поминали усопших, а также бросали в костер, принося в жертву как символ будущего плодородия.

P.S. В наше время глупо просто следовать обычаям и ходить друг другу в гости на блины, ожидая, что от этого отношения станут лучше. Притянуть за уши к общению или простить кого-то, раз так надо, невозможно. А может лучше и не совершать того, чего душа не просит и не желает? Или наоборот прояснить друг с другом (опять же если на это есть силы и желания), почему в отношениях «пробежала черная кошка»?

Что возможно сделать современному человеку в эту неделю? Во-первых, можно расчистить место для новых вещей, идей и убрать у себя в квартире. А, во-вторых, как перед началом нового цикла можно проанализировать все, что было создано ранее и сделать определенные выводы: за что-то себя поблагодарить, ведь результаты превзошли все ожидания. А какие-то свои действия и поступки в дальнейшем изменить, чтобы получить отличные от предыдущих результаты (урожай или прибыль). Прибыль (урожай) может измеряться не только в деньгах, поездках и обновленном гардеробе, но и в слаженности отношений, желании вновь видеть другого человека, возобновлении отношений с ним и т.д.

Рецепты блинов

• БЛИННЫЙ ТОРТ.  Ингридиенты. Для теста: 400 мл молока, 100 мл воды, 1 яйцо, 1 ст. (с горкой) муки, 1 ст.л. сахара, щепотка соли. Для начинки: 1-2 пачки творога, 100 г сметаны, цедра 1 апельсина, 3-4 банана, сахар, корица, плитка шоколада. Если обычные блины поднадоели, можно включить фантазию и, сделав сладкую прослойку, приготовить блинный торт. В данном случае в качестве крема-начинки будут использоваться творог со сметаной. Для выпечки блинов молоко смешивается с водой и сахаром и подогревается на паровой бане. Яйцо взбивается с солью и, помешивая, без спешки вливается в молоко. Мука просеивается в миску и затем в нее тщательно помешивая, добавляется молочная смесь. Тесто оставляется на 20-30 минут, а затем поджариваются 10-15 блинов. Для крема взбивается творог со сметаной, и добавляются тертая цедра, корица и сахар. Банан режется тоненькими ломтиками. Теперь блины, кладутся один на другой, прослаивая их кремом и кружочками банана. Украшается такое творение тертым шоколадом и дольками апельсина.
• БЛИНЫ ТРАДИЦИОННЫЕ.  Ингридиенты: яйца (от одного до 6 штук – по вашему желанию), литр молока, стакан муки, ложка подсолнечного масла. Вначале взбиваются до однородной массы яйца. Их количество влияет на желтизну блина, а также его упругость. Чем больше яиц, тем более тонким можно сделать блин. Затем поочередно небольшими порциями добавляются мука и молоко. Возможно, вы используете не всю муку или молоко, а возможно, придется наоборот добавить для густоты муки. Если молоко закончится, а тесто еще будет густым, можно добавить обычной кипяченой воды. Главная задача получить тесто, напоминающее жидкую сметану. В заключении добавьте ложку подсолнечного масла. Сковорода должна быть хорошо разогрета на огне. Не забывайте, что «первый блин комом». Традиционно блины выпекаются без масла или какого-либо жира, но если первые блины пристают к поверхности сковороды, вы можете добавить при жарке немного масла. Затем оно уже не понадобиться. Готовые блины можно есть с вареньем или медом и фруктами. Так как в них не был добавлен сахара, то для начинки можно использовать красную икру, красную рыбу, жареные шампиньоны с грибами, кусочки бекона с тертым твердым сыром и т.д.