А вообще свежеубитое мясо всегда самое вкусное!
И мариновать его долго - только портить. Часа три хватает, промыть только хорошо перед разделкой на порционные кусочки, почти или совсем без уксуса, с минимумом лаврушки, соль и специи по вкусу, лучёк колечками, придавить для выделения мясного сока...
Ежели у кого слюнка потекла - так ещё не вечер, отрежте ногу поросёнку! И на холодец останется...
А вообще свежеубитое мясо всегда самое вкусное!
И мариновать его долго - только портить. Часа три хватает, промыть только хорошо перед разделкой на порционные кусочки, почти или совсем без уксуса, с минимумом лаврушки, соль и специи по вкусу, лучёк колечками, придавить для выделения мясного сока...
Ежели у кого слюнка потекла - так ещё не вечер, отрежте ногу поросёнку! И на холодец останется...