Философия мяса-рубки 2

Каждодневно мы сталкиваемся с людьми различных профессий: продавцами, кондукторами, учителями, дворниками, водителями автобусов… Но есть такие профессии, с которыми просто так не столкнешься. Одна из них – рубщик мяса, попросту говоря, мясник.

О впечатлениях: Если подумать, профессия эта малоприятная – хоть убивать мяснику никого не приходится, но кромсать убитое животное на кусочки – не весело. Впрочем, это наш дилетантский взгляд на вещи: на то он и профессионал, чтобы делать свою работу на совесть, а не рассуждать – приятна она или нет. Есть такое слово “надо”: людям необходимо мясо, значит, кто-то должен его рубить. Закон жизни. Конечно, как ни крути, слово “мясник” имеет негативный оттенок, поэтому “рубщик мяса” более подходит этой профессии. Чтобы встретиться с ним, мы пришли в мясной павильон утром. В небольшой комнате четверо мужчин лихо размахивали топорами: куски туши превращались в аккуратно порубанную вырезку, грудинку, ребрышки… Первый женский рефлекс – убежать отсюда. Начинаешь думать о бедных животных, о вегетарианцах… Но все эти мысли отбрасываешь и повторяешь: профессии всякие нужны, профессии всякие важны!

Приветливое лицо Андрея Кладченка резко контрастирует с обстановкой: и этот человек разделывает туши?!..

О работе: “Рубщиком мяса я работаю с 91-го. Разве это редкая профессия? Тут всему можно быстро научиться – было бы желание. Вот вы сейчас полчаса посмотрите, как я это делаю, и тоже сможете теленка разделать. Это в магазинах есть специальные схемы, а нам надо уметь так разрубить мясо, чтобы у него был товарный вид. Плохо нарубишь – никто не купит. Все движения уже на подсознательном уровне: рубишь так – и все. Бывает, радио играет, кругом топоры стучат, сам тоже разделываешь – шум дикий кругом стоит! А ты в мыслях далеко-далеко, ничего не замечаешь: думаешь о том, что будешь делать после работы.”

Об отдыхе: "Моей судьбе не позавидуешь. Нет, правда – мы работаем без выходных. Все люди в субботу – на дачу с семьей, а мы – топором махать. Устаешь каждый день от одного и того же, но работа есть работа. Она стабильная – в этом главное преимущество.

Особых хобби у меня нет – ни охотой, ни рыбалкой не увлекаюсь. Хотя… вот строить люблю. Меня, вообще, руки кормят."

О мясе: “Так уж получилось, что я работаю с говядиной, – она, кстати, тяжелее разделывается. Какое мясо хорошее? Вот когда ходишь по рынку, смотришь через витрину на товар – разве поймешь? А когда сам его разделываешь, то моментально определяешь качество: как выращивали, чем кормили, какие косточки… Дома я сам редко готовлю, но шашлык приготовить смогу. Вот мясо молодого барашка идеально создано для этого.”

О семье: "Я родился в Белоруссии, в Брасловском районе. Отец мой – заядлый рыбак и охотник. Благо место, где мы жили, позволяло этим заниматься: озера, лес – благодать, одним словом. Ему сейчас 96 лет, а ни одной морщины нет. А мне, знаете, сколько? 61 год будет осенью! (Тут мы просто “выпадаем в осадок” – 61?! Этому жизнерадостному мужчине больше 45-ти не дашь!) Я родился 14 октября, в Покров. В семье было шестеро детей, и отец нам всегда повторял: “Только не говорите мне потом, что я вас не заставлял учиться”.

Cреднее образование получил, затем ПТУ закончил по специальности токаря. Жизнь помотала, конечно. Дети по моим стопам точно не пойдут – выжить на зарплату рубщика мяса можно, но это не предел мечтаний."

О политике: “Бывает, мясо рубим и о политике дискутируем – такие споры разгораются, что вы! Я негражданин, поэтому не голосовал на выборах. Но если бы мог, а Шлесерс баллотировался бы у нас, то отдал бы свой голос за него. Мы его на базаре называем – латвийский бульдозер: он всегда вперед прет. Вот и у нас в городе так надо – только вперед! А результаты выборов… Ничего удивительного не произошло.”.