Огласите цены в этом кафе.Скорей всего для бизнесменов и их детей .Типа пирожок 3 евро.
Вопрос не в том, сколько стоит пирожок, а в том, что вы чувствуете, когда вы его кушаете. Скажем так. Тема общепита очень непростой вопрос, широко обсуждаемый. Но кафе, это место, где обычное сырьё - мука, молоко, яйца, мясо, курица, превращается в то, что ты можешь употреблять в пищу. Готовить немудрено, этому может научиться каждый. Но вы же не печёте хлеб сами, не доите коров по утрам. Не у всех есть время и желание готовить. А кто-то обладает уникальным рецептом того или иного блюда. Вот из этого и надо исходить, открывая точку общепита. То что можно ВКУСНО накормить человека. Даже если это будет обычный пирожок. Чтобы человек, за то, чтобы скушать ваш пирожок, душу был бы готов продать. Разумеется образно. По сути же получается, что кафе в центре города, самом центре, занимается перепродажей готовых к употреблению товаров с большой наценкой. Фишки я не вижу. Если речь о напитках, значит и позиционировать себя нужно в основном в этом. Полагаю, если сделать анализ продаж, напитки, именно фреши, будут занимать незначительную часть в общей корзине. Значит, фишки нет. Бургеры, хотдоги, суши... Это есть везде!!! Это скучно! Хотя даже из этого можно сделать фишку. Как пример, есть кафе в Огре. Там ШИКАРНЫЕ бургеры, красивая подача и очень сытно! Полагаю, могу ошибаться, у хозяйки не совсем достаточно опыта в сфере общепита, отсюда и нет развития, судя по оборотам. Это больше хобби и работа на зарплату, нежели бизнес. А без развития бизнес не бизнес. Но в любом случае она молодец, раз пробует и держится уже столько времени на плаву. Но честно, сложно понять, как она это делает при таких показателях.
Вопрос не в том, сколько стоит пирожок, а в том, что вы чувствуете, когда вы его кушаете. Скажем так. Тема общепита очень непростой вопрос, широко обсуждаемый. Но кафе, это место, где обычное сырьё - мука, молоко, яйца, мясо, курица, превращается в то, что ты можешь употреблять в пищу. Готовить немудрено, этому может научиться каждый. Но вы же не печёте хлеб сами, не доите коров по утрам. Не у всех есть время и желание готовить. А кто-то обладает уникальным рецептом того или иного блюда. Вот из этого и надо исходить, открывая точку общепита. То что можно ВКУСНО накормить человека. Даже если это будет обычный пирожок. Чтобы человек, за то, чтобы скушать ваш пирожок, душу был бы готов продать. Разумеется образно. По сути же получается, что кафе в центре города, самом центре, занимается перепродажей готовых к употреблению товаров с большой наценкой. Фишки я не вижу. Если речь о напитках, значит и позиционировать себя нужно в основном в этом. Полагаю, если сделать анализ продаж, напитки, именно фреши, будут занимать незначительную часть в общей корзине. Значит, фишки нет. Бургеры, хотдоги, суши... Это есть везде!!! Это скучно! Хотя даже из этого можно сделать фишку. Как пример, есть кафе в Огре. Там ШИКАРНЫЕ бургеры, красивая подача и очень сытно! Полагаю, могу ошибаться, у хозяйки не совсем достаточно опыта в сфере общепита, отсюда и нет развития, судя по оборотам. Это больше хобби и работа на зарплату, нежели бизнес. А без развития бизнес не бизнес. Но в любом случае она молодец, раз пробует и держится уже столько времени на плаву. Но честно, сложно понять, как она это делает при таких показателях.
Настоящие соки сделанные из фруктов на месте будут стоить столько что будут не по карману людям.Да и зачем это нужно покупателю если можно купить блендер,кухонный комбайн и делать их.А перепродажей заниматься почти все.Сильно дорого на месте лепить всё из мяса и прочего.Если сейчас высокие цены то если всё делать на месте то вообще будет банкрот сразу.Плюс в центре надо за парковку платить,часто её имеет.
Вопрос не в том, сколько стоит пирожок, а в том, что вы чувствуете, когда вы его кушаете. Скажем так. Тема общепита очень непростой вопрос, широко обсуждаемый. Но кафе, это место, где обычное сырьё - мука, молоко, яйца, мясо, курица, превращается в то, что ты можешь употреблять в пищу. Готовить немудрено, этому может научиться каждый. Но вы же не печёте хлеб сами, не доите коров по утрам. Не у всех есть время и желание готовить. А кто-то обладает уникальным рецептом того или иного блюда. Вот из этого и надо исходить, открывая точку общепита. То что можно ВКУСНО накормить человека. Даже если это будет обычный пирожок. Чтобы человек, за то, чтобы скушать ваш пирожок, душу был бы готов продать. Разумеется образно. По сути же получается, что кафе в центре города, самом центре, занимается перепродажей готовых к употреблению товаров с большой наценкой. Фишки я не вижу. Если речь о напитках, значит и позиционировать себя нужно в основном в этом. Полагаю, если сделать анализ продаж, напитки, именно фреши, будут занимать незначительную часть в общей корзине. Значит, фишки нет. Бургеры, хотдоги, суши... Это есть везде!!! Это скучно! Хотя даже из этого можно сделать фишку. Как пример, есть кафе в Огре. Там ШИКАРНЫЕ бургеры, красивая подача и очень сытно! Полагаю, могу ошибаться, у хозяйки не совсем достаточно опыта в сфере общепита, отсюда и нет развития, судя по оборотам. Это больше хобби и работа на зарплату, нежели бизнес. А без развития бизнес не бизнес. Но в любом случае она молодец, раз пробует и держится уже столько времени на плаву. Но честно, сложно понять, как она это делает при таких показателях.
Ответы на коммент:
Анна Нарышкина — о работе в режиме ЧС, кафе и помощи самоуправления
Настоящие соки сделанные из фруктов на месте будут стоить столько что будут не по карману людям.Да и зачем это нужно покупателю если можно купить блендер,кухонный комбайн и делать их.А перепродажей заниматься почти все.Сильно дорого на месте лепить всё из мяса и прочего.Если сейчас высокие цены то если всё делать на месте то вообще будет банкрот сразу.Плюс в центре надо за парковку платить,часто её имеет.