Ошибка многих кафе и общепита в том, что со временем начинают терять качество продукции.А цены те же, если не выше. Думают прикормленый потребитель не заметит, что вместо масла стали добавлять маргарин или пальму, вместо мяса в пельменях почти 90% соя. За количеством теряют качество, а значит и покупателей.
Ошибка многих кафе и общепита в том, что со временем начинают терять качество продукции.А цены те же, если не выше. Думают прикормленый потребитель не заметит, что вместо масла стали добавлять маргарин или пальму, вместо мяса в пельменях почти 90% соя. За количеством теряют качество, а значит и покупателей.
Дина
Это бич наших кафе! Вы правильно заметили. Как я уже говорил, хватаются за всё, что пользуется спросом, лишь бы урвать кусочек и себе, вместо того, чтобы разработать меню на пять блюд и делать их идеально! Не хорошо, а идеально. В конце интервью Анна сказала, что зимой будет заниматься расширением меню. Очень надеюсь, что не совершит ошибку всех наших горе-рестораторов, напихав туда мех и торбу. Когда приходишь в кафе и вместо того, чтобы, что-то заказать, изучаешь минут 15 меню. А потом получаешь от официанта - этого нет, это закончилось, это ждать целый час. Конечно, в значительной степени это наши кулинарные стереотипы влияют на индустрию. Но кто-то должен ломать привычные представления и становится пионером!
Ошибка многих кафе и общепита в том, что со временем начинают терять качество продукции.А цены те же, если не выше. Думают прикормленый потребитель не заметит, что вместо масла стали добавлять маргарин или пальму, вместо мяса в пельменях почти 90% соя. За количеством теряют качество, а значит и покупателей.
Ответы на коммент:
Анна Нарышкина — о работе в режиме ЧС, кафе и помощи самоуправления
Это бич наших кафе! Вы правильно заметили. Как я уже говорил, хватаются за всё, что пользуется спросом, лишь бы урвать кусочек и себе, вместо того, чтобы разработать меню на пять блюд и делать их идеально! Не хорошо, а идеально. В конце интервью Анна сказала, что зимой будет заниматься расширением меню. Очень надеюсь, что не совершит ошибку всех наших горе-рестораторов, напихав туда мех и торбу. Когда приходишь в кафе и вместо того, чтобы, что-то заказать, изучаешь минут 15 меню. А потом получаешь от официанта - этого нет, это закончилось, это ждать целый час. Конечно, в значительной степени это наши кулинарные стереотипы влияют на индустрию. Но кто-то должен ломать привычные представления и становится пионером!