Штрудель с фаршем
Ингредиенты на 4 порции: 1 упаковка слоеного теста; для фарша - 250 г говяжьего фарша, 250 г свиного фарша, 1 луковица, 20 г петрушки, 2 яйца, 50 г панировочных сухарей, 200 г шампиньонов, половина паприки, соль, перец по вкусу.
Слоеное тесто нужно охладить, поделить на две части и раскатать. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки. Смешайте оба вида мяса. Нарежьте лук на мелкие кусочки. У паприки удалите семена и нарежьте кубиками, петрушку нужно измельчить. Шампиньоны нужно почистить и нарезать. Смешайте вместе мясо, лук, перец, петрушку. Добавьте яйцо, специи, панировочные сухари. Все тщательно вымесите. Если масса кажется слишком сухой, добавьте 1-2 ст. к. воды, но будьте осторожны – если масса будет слишком жидкой, штрудель не получится. В конце в массу подмешиваются крупно нарезанные шампиньоны. На одну часть слоеного теста выложите половину приготовленной массы, оставив края свободными. Аккуратно сверните и защипните края. На основу другого раскатанного теста выложите оставшееся мясо, также сверните его и защипните края. Оба рулетика выложите на тарелку и запекайте в разогретой духовке 50 минут. Затем смажьте штрудель яйцом и запекайте еще 20 минут. Подается со свежими овощами.
Творожные маффины с абрикосами
Ингредиенты: 500 г нежирного творога, 3 яйца, 200 г сметаны, 125 г сахара, 1 пакет порошка ванильного пудинга, 30 г манной крупы, 1 ч. л. разрыхлителя, сок и цедра половины лимона, 4‒6 абрикосов.
Разогрейте духовку до 170 градусов. Абрикосы помойте, уберите косточки, мелко нарежьте. Творог смешайте со сливками, сахаром и яичными желтками. Смешайте порошок для пудинга, манную крупу, разрыхлитель, тертую лимонную цедру и сок в творожно-яичную смесь. Вмешайте нарезанные абрикосы. Белки взбейте в крепкую пену и введите в тесто. Разложите по формочкам для маффинов – заполните примерно на две трети. Выпекать в духовке около 40 минут, пока маффины не будут готовы. Готовность проверяют, воткнув в маффин деревянную шпажку. Украсить по желанию - ягодами, шоколадной крошкой и т.д.
Варенье из абрикосов, груш и кабачков
Ингредиенты: 1 кг фруктов (1 часть абрикосов, 1 часть груш, 1 часть кабачков), 1 пакет (330 г) мармеладного сахара, 1 ст. л. ванильного сахара.
Сначала подготовьте фрукты. У абрикосов удалить косточки. Кабачки и груши очистите от кожуры, удалите семена, нарежьте кусочками. Налейте в кастрюлю 1–2 столовые ложки воды, добавьте кусочки абрикосов и груш, вскипятите и варите 2‒3 минуты. Добавьте кабачки. Готовьте все, пока кабачки не станут мягкими, а абрикосы не начнут растворяться. Перемешайте массу. Добавить мармеладный сахар и ванильный сахар. Варить на медленном огне, помешивая (3‒5 минут), пока сахар не растворится. Разложите по небольшим баночкам, закройте крышками, храните в холодильнике. Подавать варенье можно на завтрак или с тостами.