Рецепты праздничного ужина на 18 ноября 12

Селедка под шубой

Ингредиенты:

- 400 г филе сельди (маринованной или соленой),

- 5 средних картофелин,

- 4 небольшие свеклы,

- 4 моркови,

-5 яиц,

- 5 маринованных огурцов среднего размера,

- 1 луковица (можно не добавлять, если не нравится лук).

Для заправки:

-250 г майонеза (или простого йогурта, если хотите более постный салат),

-250 г сметаны,

- соль,

- перец,

- горчица.

Приготовление:

1. Картофель, морковь, яйца и свеклу отварите накануне вечером.

2. На следующее утро очистите картофель, свеклу и яйца. Натрите или нарежьте овощи небольшими кусочками. Яйца измельчите.

3. Приготовьте соус: смешайте сметану с майонезом, добавьте горчицу, соль и перец по вкусу.

4. Выложите в блюдо слоями картофель, селедку, морковь, свеклу. Залейте половиной заправки. Затем снова выложите слоями продукты. Полейте оставшейся заправкой. Украсьте зеленью или измельченными яйцами по вашему выбору.

5. Поставьте блюдо в холодильник минимум на несколько часов. Если дать салату настояться, он будет вкуснее.

Жаркое из свинины

Ингредиенты:

- свинина (ветчина, шейный карбонад),

- специи: щепотка гвоздики, чеснок, соль, свежемолотый перец, тимьян, розмарин, шалфей и т. д.,

- горчица по вкусу,

- немного масла и воды,

- мед.

Приготовление:

1. Если выбран кусок мяса с кожей, разрежьте кожу так, чтобы образовался орнамент из квадратов.

2. Вставьте в квадратики гвоздику (это будет легче сделать, если заранее сделать отверстие зубочисткой) или веточку розмарина.

3. Нарезаем чеснок не слишком тонкими пластинками.

4. Затем проткните кусок мяса ножом, немного поворачивая нож, чтобы создать «кармашек» для чеснока.

5. В эти «кармашки» помещается чеснок. Он пропитывает весь кусок мяса.

6. Весь кусок мяса посыпьте солью, свежемолотым перцем и засыпьте зеленью. Травы, конечно, на ваш вкус – очень вкусны тимьян, розмарин, шалфей. Если вы любите острую пищу, можно натереть мясо горчицей.

7. Подготовленный таким образом кусок мяса кладут на противень (кожей вверх), в который наливают немного масла или воды, и запекают в разогретой духовке около полутора часов.

8. Каждые 15 минут смазывайте кожу растопленным медом, это придаст жаркому особенный аромат и великолепный блеск. Время приготовления зависит от размера выбранного куска мяса. Когда при втыкании ножа вытечет прозрачный сок – мясо готово.

9. Одновременно с мясом можно приготовить овощи. Вымойте, очистите и нарежьте картофель, морковь, брокколи, лук. Когда мясо уже немного подрумянится, выложите на сковороду нарезанные овощи, посыпьте солью и специями и обжарьте вместе с мясом.

10. Достаньте из духовки, дайте постоять пять минут, затем подавайте.

Хлебный суп

Ингредиенты:

- 250 г ржаного хлеба без корочки,

- 200–250 г сухофруктов (чернослива, фиников, клюквы, абрикосов или других),

- 1,5 л кипяченой воды,

- 50 г коричневого сахара, 

- 2 чайные ложки смеси пряностей для пипаркукас,

- 2 чайные ложки натертой цедры лимона,

- сок половины лимона,

- 100 мл сливок и корица для подачи.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Хлеб натереть на крупной терке. Перемешать с сахаром и равномерно выложить на противень. Поджаривать в духовке 15–20 минут. 

2. Залить кипятком и оставить настаиваться 20 минут. Добавить фрукты и нагревать на среднем огне примерно 10 минут, пока они не станут мягкими. За пять минут до готовности подмешать пряности, цедру лимона и лимонный сок. 

3. Подавать охлажденным с взбитыми сливками и щепоткой корицы.