Ой, рябина кудрявая… 3

Весной я повесил на рябину домики для птиц. Летом, когда птенцы подросли, скворцы улетели, а ближе к осени домики облюбовали синицы и воробьи. И не прогадали: и крыша над головой и корм рядом. Иногда пообедать на рябину прилетают более крупные пернатые – сороки, сойки, а то и дятел.

На днях соседи попросили наломать рябиновых веток.

- Скоро наступят холода, – пояснили они. – Мы выморозим рябину, а потом будем делать из нее компот. Очень вкусно. Только сахара надо класть больше, чем в другие ягоды.

Рецепт же таков: на 1 килограмм рябиновых ягод кладется кило двести граммов сахара и добавляется вода. Затем все это кипятится, и получается компот, который затем консервируется.

Но почему надо варить компот из рябины, если других ягод полно?

- Рябина обладает лечебными свойствами, в ней много витаминов, которых нет в других плодах. Зачем покупать сушеную рябину в аптеке, если ее можно приготовить самому!

И они правы. Ведь рябина применяется как поливитаминное средство для профилактики и лечения авитаминоза. Ее можно использовать как мочегонное и слабительное средство, она помогает от камней в почках, при цинге и других хворях. Всего не перечесть.

Жительница Даугавпилса Ирина Мишарина всегда варит из рябины варенье.

- Сначала 3- 5 минут отвариваю промытые ягоды в кипяченой воде, затем сливаю воду и опускаю рябину в кипящий сироп из кило двести граммов сахара и двух стаканов воды. После этого снимаю варево с огня и оставляю пять часов остывать, а затем варю на медленном огне до полной готовности. В завершение добавляю 3- 4 грамма лимонной кислоты, что придает варенью особый неповторимый вкус.

Ягоды рябины используются также в качестве сырья в ликеро-водочной и кондитерской промышленности, а также в производстве безалкогольных напитков. Из экстракта ягод рябины готовят желе, конфеты, повидло, мармелад и пастилу. Плоды сушат и делают “плодовые порошки” и муку.

Кора дерева используется в качестве дубильного сырья, а древесина – дробнопористая и красноватая – для изготовления мебели, украшений.

Рябина – весенний медонос. Мед получается красноватым с сильным ароматом.

Анатолий КРЫЛОВ, Даугавпилс