В это блюдо идет смесь всяких видов мяса, оставшегося от обеда – жареного, вареного или свежего.
Мясо (говядина, куры, индейка, гусь, утка) мелко нарезать, варить до кипения в бульоне с луком и мукой, обжаренными в 200 г растительного масла, с перцем и лавровым листом.
После этого долить огуречный рассол или разбавленный уксус.
В солянку, снятую с огня, влить три взболтанных яичных желтка, непрерывно помешивая, чтобы не свернулись.
В тарелку, перед тем как налить солянку, положить мелкую соломку из соленых огурцов, сметану, зелень.