Рыба - очень полезный продукт. Не зря, еще в советские времена четверг официально считался рыбным днем: во всех столовых, кафе и ресторанах подавали разнообразные блюда с рыбой.
Сегодня, к сожалению, рыбный четверг уже не так популярен, тем не менее необходимость регулярно употреблять рыбу не отпала. Предлагаем 5 рецептов приготовления горячих блюд, которые помогут разнообразить ваше рыбное меню.
Рыба в кунжуте
Ингредиенты (на 4 порции):
- 100 г хлебной крошки
- 1 ст. ложка кунжутных семян
- 550 г белой рыбы
- 2 ст. ложки натурального йогурта
- 1 ст. ложка оливкового масла
Способ приготовления: Сначала разогрейте духовку до 200 градусов. Рыбное филе разрежьте на 4-5 кусочков, приблизительно по 140 г каждый. Хлебные крошки смешайте с 1/2 ст. ложки кунжута. Каждый кусочек рыбного филе обмакните сначала в йогурте, затем в хлебной крошке с кунжутом. Обжарьте на оливковом масле на сковороде до румяной корочки. Оставшиеся кунжутные семечки обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и посыпьте ими готовую рыбу.
Рыба, сваренная в молоке
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 кг рыбы (палтус, хек, мерланг)
- 250 мл молока
- 1/2 лимона
- 1 лавровый лист
- соль по вкусу
Способ приготовления: Доведите молоко до кипения, снимите с огня и оставьте остывать. В кастрюлю с молоком добавьте нарезанный кусочками без кожуры лимон, лавровый лист, щепотку соли и все залейте 1,5 литрами воды. опустите в кастрюлю рыбу. Следите, чтобы жидкость не выварилась и рыба была всегда полностью ею покрыта. При необходимости добавляйте воду и молоко. Варить рыбу необходимо, пока мякоть не будет легко отходить от кости.
Рыба-меч с луком и белым вином
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 кг рыбы-меч
- 50 г муки
- 450 г кукурузного масла
- 2 головки репчатого лука
- 175 мл белого сухого вина
- соль по вкусу
Способ приготовления: Очистите, помойте и просушите рыбу. Нарежьте ее на 5 кусочков. Посолите и обваляйте в муке. На сковороде разогрейте кукурузное масло и обжарьте рыбные стейки до образования золотистой корочки. Оставшееся после жарки кукурузное масло (около 3 ст. ложек) перелейте в чистую кастрюлю и разогрейте его. Мелко нарежьте лук и добавьте в горячее масло. Готовьте на медленном огне 5 минут, периодически помешивая. Затем влейте вино и варите, не доводя до кипения, около 10 минут. Далее добавьте в сковороду рыбу и готовьте еще 10 минут до готовности.
Рыба, запеченная в газете
Ингредиенты (на 8 порций):
- 2,5 кг белой рыбы
- 5 г сахара
- 30 мл красного песто
- 60 г сливочного масла
- 5 зубчиков чеснока
- 30 мл лимонного сока
- 3 помидора
- 1 головка репчатого лука
- базилик, специи, соль по вкусу
Способ приготовления: Почистите рыбу, оставив голову и хвост. Разрежьте вдоль по брюху и удалите все кости. Внутри посыпьте рыбу специями. Смешайте песто, сливочное масло, лимонный сок и чеснок. Полученную смесь выложите внутрь рыбы, сверху положите ломтики помидоров и посыпьте специями. Затем выложите базилик и нарезанный кольцами лук. Закройте рыбу. Выложите ее на лист бумаги для выпечки и заверните. Затем заверните рыбу в 5 слоев газеты и свяжите веревкой. Газету намочите водой. Разогрейте духовку до 230 градусов или можно приготовить рыбу на мангале. Для этого растопите мангал, в углях сделайте углубление и выложите внутрь рыбу. Сверху присыпьте углями. Готовить необходимо в течение 45-60 минут. Когда рыба будет готова, первый слой газеты должен полностью сгореть.
Рыба, запеченная с апельсинами
Ингредиенты (на 2 порции):
- 500 г рыбы
- 1 апельсин
- 100 г майонеза
- соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления: Рыбу разрежьте на кусочки, посолите и поперчите. Для приготовления маринада необходимо взбить майонез с соком апельсина, и залить им рыбу. Оставить мариноваться в течение 1 часа. Затем выложите рыбу на фольгу и поставьте в духовку запекаться около 15 минут при температуре 180 градусов.