Самому можно приготовить домашние дрожжи из пива, картошки и муки. Чтобы приготовить дрожжи вам не понадобятся особые навыки, просто следуйте рецепту.
Не забывайте, что полученные дрожжи будут в жидком виде, и для приготовления 2 кг. теста понадобится примерно 0,5 стакана дрожжей. Проверить дрожжи на активность можно следующим образом. В небольшую порцию дрожжей добавьте 1 чайную ложку сахара и тёплой воды, когда начнётся процесс брожения, можно ставить тесто. Если брожение не началось, значит, дрожжи не удались или уже погибли.
Дрожжи из картошки
Картофель натереть на мелкой тёрке, можно не очищая, добавить соль (1ч. ложка), сахар (1ст. ложка) и воду (1ст. ложка). Всё тщательно перемешать до полного растворения сахара и соли, а затем оставить в тёплом месте на 3-4 часа. Когда сверху начнёт надуваться пенная шапка, значит, дрожжи готовы и можно ставить тесто.
Дрожжи из пива
Особенность таких дрожжей заключается в их способности храниться даже в прохладном месте. Для приготовления понадобится 1 ст. тёплой воды, 1 ст. муки, 1 ст пива, 1 ст. ложка сахара. В тёплую воду введите муку и тщательно размешайте, оставьте смесь на 6 часов, затем добавьте сахар и пиво. Полученную смесь надо оставить в тёплом месте для брожения. О появлении дрожжей свидетельствуют пузырьки сверху. Пенную массу сверху снимают и используют в приготовлении.
Дрожжи из муки
В тёплой воде (150 мл) разводят муку (0.5 стакана). Полученную смесь оставляют бродить в тёплом месте. Каждый день в смесь вмешивают ещё 1 ст. ложку тёплой воды. На 4-е сутки смесь проваривают на медленном огне примерно 15 минут, затем остужают и вмешивают 1ст. ложку муки. В последующие 2 дня также вмешивают по 1-ой ст. ложки муки. После этого смесь ставят в тёплое место ещё на 2 дня. В результате получается масса, которая по консистенции схожа со слегка разведёнными прессованными дрожжами. Для приготовления теста используются такие же пропорции как в случае с дрожжами, приготовленными промышленным способом.