Полевая кухня: рецепты военных лет 15

Меню военно-полевой кухни не отличалось разнообразием, понятно, что не то что выбор, количество продуктов было ограниченно: бакалея, овощи (картошка и лук), тушенка, сало, сушеная рыба - все, что долго не портится. Тем не менее повара умудрялись готовить для бойцов не только питательные, но и достаточно вкусные блюда. Предлагаем несколько рецептов по мотивам военно-полевой кухни.

Перловка «по-армейски»

Понадобится:
свинина – 500 г
крупа перловая – 1 стакан
лук репчатый – 2 шт.
морковь –1 шт.
кетчуп или томатная паста – 3 ст. л.
специи для свинины – по вкусу
лавровый лист – 3 шт.
чеснок – 3 зубчика
масло сливочное – по вкусу

Приготовление:

Перловку промыть и замочить водой на 2 часа, затем воду слить и отварить кашу до полуготовности. Свинину нарезать кусочками, измельчить одну луковицу. Мясо и лук смешать с соком лимона, специями и оставить в холоде на несколько часов.

Морковь обжарить с мелко порезанной второй луковицей. Добавить к ним томатную пасту, перемешать, выключить огонь и оставить на несколько минут. Затем смешать зажарку с перловкой.

Дно горшочков для запекания смазать маслом, в каждый выложить порцию мяса, затем лавровый лист и чеснок. Сверху выложить перловку, влить в каждый горшочек по 3-4 ст.л. воды и добавить кусочек сливочного масла. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов около 1,5 часов.

Вариант: если не хочется возиться с мясом, то просто отварите перловку в обычной воде и смешайте с тушенкой – холодной или обжаренной с репчатым луком.

Макароны «балтийские»

Понадобится:

макароны – 500 г
мясо (желательно на ребрышках) – 500 г
лук репчатый – 150–200 г

Приготовление:

Мясо отварить до готовности и нарезать кубиками. Отварить макароны. Лук мелко порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Смешать в кастрюле мясо, макароны, добавить немного мясного бульона и тушить 15–20 минут в духовке, разогретой до 210 градусов.

Кулеш

Понадобится:

пшенка – 1 стакан
картофель (средний) – 5 шт.
сало – 200 г
лук репчатый (средний) – 3 шт.
соль – по вкусу
вода – 2 литра

Приготовление:

Пшенку тщательно промыть, засыпать в кипящую воду и варить до полуготовности, затем добавить нарезанный крупными кубиками картофель и варить до готовности. Из сала сделать шкварки и за 5 минут до готовности добавить в них нарезанный средними кубиками лук. Обжаривать, постоянно помешивая. Готовую зажарку добавить к пшену с картошкой, посолить по вкусу и томить под крышкой 3-4 минуты или завернуть во что-нибудь теплое и оставить настояться.
Вариант: вместо сала (или вместе с ним) в кулеш можно добавить банку тушенки.

Суп гороховый с салом

Понадобится:

горох колотый – 500 г
картофель – 4 шт.
морковь – 3 шт.
лук репчатый – 2 шт.
сало – 300 г
тушенка – 1 банка
соль – по вкусу
вода – 4 литра

Приготовление:

Горох промыть и замочить на ночь. Затем залить водой и варить. Когда закипит, снять пену, убавить огонь и готовить около часа. Картофель, лук, морковь и сало нарезать кубиками, добавить к гороху и варить, пока овощи станут почти мягкими. Добавить тушенку, перемешать, посолить и держать на огне еще 10 минут, периодически помешивая.
При желании в суп при подаче можно добавить зеленый лук и другую свежую зелень.
Вариант: из сала, лука и моркови можно сделать зажарку и добавить в суп вместе с тушенкой.

Щи из кислой капусты

Понадобится:

капуста квашеная – 1 кг
картофель – 4 шт.
лук репчатый – 2 шт.
тушенка – 1 банка
масло подсолнечное – 100 мл
соль – по вкусу
вода – 5 литров

Приготовление:

В большую кастрюлю налить подсолнечное масло, разогреть, добавить измельченный лук. Когда лук подрумянится, добавить квашеную капусту и тушить на среднем огне 20–30 минут, периодически помешивая. Затем залить водой, довести до кипения, добавить нарезанный средними кубиками картофель, снова дать закипеть и выложить тушенку. Варить суп до полной мягкости картофеля, затем посолить по вкусу и еще 5 минут подержать на огне.

Вариант: суп можно «превратить» во второе блюдо, если просто томить капусту с картошкой и тушенкой, не добавляя воду.

Картошка со шкварками и луком

Понадобится:

картофель – 4 шт.
сало – 200 г
лук репчатый – 2 шт.
соль – по вкусу

Приготовление:

Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире до готовности. Сало нарезать кубиками и нажарить шкварок, лук нарезать тонкими полукольцами. На тарелку выложить разрезанный на половинки картофель, полить его вытопившимся жиром, сверху разложить шкварки и лук, щедро приправить солью.

Вариант: можно приготовить картошку со шкварками и луком в качестве гарнира к отварной курице или подать как закуску под национальный горячительный напиток.

Пшенка с чесноком и луком

Понадобится:
пшенка – 1 стакан
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 1 головка
масло подсолнечное – 50 мл
соль – по вкусу
вода – 3 стакана

Приготовление:

Пшенку промыть, высыпать в кипящую воду, посолить и варить на маленьком огне, периодически помешивая, до полной готовности. Лук нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле, выложить в готовую кашу, добавить измельченный чеснок, перемешать и томить под крышкой 10 минут.

Вариант: «военно-полевая» пшенка в наши дни послужит прекрасным гарниром для отварного мяса, а в пост может быть полноценным самостоятельным блюдом.

Гречка с тушенкой

Понадобится:

гречка – 1 стакан
вода – 2 стакана
тушенка – 1 банка
лавровый лист – 2 шт.
соль – по вкусу

Приготовление:

Гречку промыть и сварить до готовности. Выложить в нее тушенку, добавить соль, лавровый лист, тщательно перемешать и 10 минут томить под крышкой на самом маленьком огне.

Вариант: вкуснее блюдо получится, если после смешивания гречки и мяса добавить немного бульона и потомить в духовке.

Приятного аппетита

10 мая , 05:00

BB.lv

Фото: 1000.menu


Написать комментарий

Перловку еще называли бронебойка или дробь/16......

Ну да!Кетчуп и майонез были главными на военно-полевой кухне!😆

Ну да!Кетчуп и майонез были главными на военно-полевой кухне!😆 Qw

а ещё и сок лимона! первый рецепт убил! :)))))

Только рецепт с гречкой похож на блюдо тех лет. С остального просто ржу, рецепты больше подходят для столовой НКВД , но ни как для полевой кухни.

а я бы это все сейчас съел, аппетитно выглядит

а я бы это все сейчас съел, аппетитно выглядит да уж

в армии именно это и ел, но без первого рецепта конечно!

в армии именно это и ел, но без первого рецепта конечно! было дело

нас кормили как свиней и перловка голая по 2 раза в день а первое почти баланда безвкусная и пустая, я перловку не могу есть, даже видеть, воротит сразу. редакция сказки показывает и рассказывает. может сейчас в российской армии так кормят но не во время войны. от родителей известно всё.

МОЙ отец после войны не мог кушать пшённую кашу лет 25, он ёю "объелся" так на фронте, что не мог слышать даже её название. С большим трудом уговорили его попробовать домашней каши. Он не верил, что это пшенная каша.

Да уж не надо пользоваться моим именем ,,,наховись нет уж

Да уж не надо пользоваться моим именем ,,,наховись нет уж Да уж

1. всё с маленькой буквы
2. я коментирую из англии, смотри сначёк страны откуда пишешь
3. пишу всегда маленьким буквами
4. когда я этот ник взял ты ещё под стол пешком ходил))
5. не болей, береги себя))

Перловку еще называли бронебойка или дробь/16......

Хотите найти девушку на одну ночь? Добро пожаловать - getmeets.com

Да уж не надо пользоваться моим именем ,,,наховись нет уж Да уж

на этом сайте нет регистрации! о каких нахрен никах ты тут шепчешь? этог в вашей мордокниге и инсраграмме ники!

на этом сайте нет регистрации! о каких нахрен никах ты тут шепчешь? этог в вашей мордокниге и инсраграмме ники! Да уж

тебя послать или сам пойдёшь ущербный?))

кетчуп в окопах!!!Вы что курите?

тебя послать или сам пойдёшь ущербный?)) да уж

я бы пошёл, но встретил тебя, идущего оттуда.:))))

Написать комментарий