Ингредиенты:
- 1,5 л куриного бульона
- 6 куриных ножек
- 125 г тонко нарезанного бекона
- 4 крупных томата, разрезанных на дольки
- 4 крупных картофелины, нарезанных крупными кусками
- 2 стручка паприки, нарезанных полосками
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
- 1 ч. л. молотой паприки
- 0,5 ч. л. соли с тмином
- чёрный перец горошком
Приготовление (60 минут, 4 порции):
1. Нарежьте бекон полосками и обжарьте в кастрюле, затем достаньте и отложите.
2. На оставшемся жире обжарьте лук и чеснок. Добавьте полоски паприки и готовьте ещё 2–3 минуты. Затем добавьте молотую паприку.
3. Выложите в кастрюлю томаты, куриные ножки, чёрный перец горошком и залейте всё бульоном. Варите, пока мясо не станет почти мягким.
4. Добавьте картофель и продолжайте варить до готовности супа. Посолите. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!
Венгерская кухня - кухня кочевников. Рецепты в венгерских семьях хранятся и соблюдаются до сего дня. Густой гуяш, а не гуляш, готовится действительно с обжарки лука на вяленом сале, на чистейшей воде, а не на чужеродном бульоне.
Где кочевникам хранить мясной бульон?
Индивидуальных рецептов много и все они со свининой. С венгерской чёрной мангалицей, луком, томатами, паприкой, тестом, но без использования картошки в таком количестве. Самый наваристый и вкусный гуяш в котле на костре.