Весенний бодрящий соус
Этот соус идеально подойдёт, чтобы придать живость любому блюду. С ним можно разнообразить вкус как овощей, так и рыбы или мяса. Зелёные травы — например, молодые листья щавеля и одуванчика, весенний зелёный лук — в сочетании с лимонным соком или йогуртом делают соус освежающим и воздушным. Отличный выбор для весенней трапезы, придающей лёгкость и энергию.
Ингредиенты
- 100 г молодых листьев щавеля
- 100 г руколы
- 60 г молодых листьев одуванчика
- 1 небольшой пучок весеннего зелёного лука
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. тёртого твёрдого сыра
- 2 ст.л. сметаны
- 1–2 ст.л. белого винного уксуса
- 12 чёрных оливок без косточек
- соль, свежемолотый перец, сахар
Приготовление (15 мин, 4 порции)
1. Чеснок очистить и мелко нарезать. Зелень, включая зелёный лук, промыть, хорошо обсушить и порубить. Оливки нарезать тонкими ломтиками.
2. В глубокой миске смешать чеснок, зелень, сыр, уксус, сметану и специи, затем взбить всё блендером.
3. Попробовать и при необходимости добавить ещё соли или других приправ, затем вмешать оливки.
Весенний суп из зелени
Весной зелёный суп просто необходим! Свежие зелёные листья, такие как молодой щавель, крапива, шпинат и другие весенние травы — главные ингредиенты этого супа. Немного картофеля или моркови добавят сытности и тепла — идеально для прохладных весенних дней.
Ингредиенты
- 2 большие горсти щавеля
- 2 большие горсти листьев крапивы
- 3–4 картофелины
- 2 луковицы
- 1 яйцо
- весенняя зелень, порубленная
- соль, перец по вкусу
- сметана для подачи
Приготовление (35 мин, 5 порций)
1. Картофель очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и порубить. Картофель положить в кипящую воду, варить 2–3 минуты. Добавить лук и продолжать варить на среднем огне до готовности картофеля.
2. Щавель и крапиву промыть, перебрать, обсушить и нарезать полосками. Добавить к картофелю и варить на слабом огне 5 минут.
3. Яйцо слегка взбить. В центре кипящего супа венчиком или вилкой сделать воронку и тонкой струйкой влить яйцо. Добавить соль и перец.
4. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью и положить ложку холодной сметаны. Готово!
Весенний суп с щавелем и черемшой
Если хочется чего-то более сытного, щавель и черемша придадут супу приятную кислинку и свежесть. Это блюдо идеально подходит для поддержания иммунитета в весенний сезон — щавель богат витамином C и помогает сохранять бодрость.
Ингредиенты
- 500 г мяса на выбор
- 250 г щавеля
- 2 пучка черемши
- 3–4 варёных вкрутую яйца
- 2–3 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- соль, перец
Приготовление (90 мин, 3 порции)
1. Сварить бульон из мяса — понадобится около 1 литра. Мясо вынуть и нарезать на более мелкие кусочки.
2. Морковь нарезать кружочками, лук мелко порубить. Обжарить морковь и лук на сковороде, затем добавить в бульон. Картофель очистить, нарезать кубиками и тоже положить в бульон. Посолить и поперчить по вкусу. Варить до мягкости овощей — около 25 минут. В конце добавить промытые и нарезанные зелень — щавель и черемшу.
3. В тарелки положить мясо, залить супом и добавить нарезанные варёные яйца. Подавать со сметаной.
Весенний пирог с сыром и перепелиными яйцами
Весна невозможна без вкусных пирогов. Сочетание сыра и перепелиных яиц придаёт блюду сытность и утончённый вкус. Это отличное дополнение к любой весенней трапезе.
Попробуйте эти блюда, чтобы вдохнуть в свою кухню свежесть и живость весны!
Ингредиенты
- 7 листов теста фило
- 175 г мягкого сыра
- 150 г сыра фета
- 100 г шпината
- 1 лук-порей
- 2 куриных яйца
- 6 перепелиных яиц
- 2 зубчика чеснока
- растительное масло
Приготовление (50 мин, 4 порции)
1. Лук-порей разрезать пополам, промыть от песка и нарезать. Чеснок очистить и измельчить. В сковороде разогреть 1 ст.л. масла, обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить шпинат и жарить ещё 1–2 минуты.
2. Куриные яйца взбить, добавить мягкий сыр и фета, взбить ещё раз. Затем вмешать обжаренные овощи.
3. В жаропрочную форму выложить четыре листа теста, сверху — 3–4 ст.л. начинки. Затем выложить оставшиеся листы и остальную начинку. Ложкой сделать шесть углублений и в каждое разбить перепелиное яйцо. Выпекать при 180 °C около 30 минут. Пирог остудить, нарезать порционными кусками и подавать.